أسرار طريقة عمل الترمس المسلوق في المنزل بمذاق مقرمش ولذيذ

طريقة التحضير

1. (تنقية وغسل الحبوب ) ابدأ أولاً بتنقية الترمس من أي شوائب أو حبات تالفة، ثم يغسل جيداً بالماء الجاري للتخلص من الأتربة.
2. مرحلة النقع (السر في القوام): في وعاء عميق، ضع الترمس وأغمره بالماء الوفير.
3. يُترك الترمس فى ماء النقع لمدة لا تقل عن 12 ساعة (للترمس المستورد) أو 3 أيام (للترمس البلدي المر) لضمان التخلص من المرارة مع تغيير الماء باستمرار
4. (مرحلة السلق ) بعد النقع، يُصفى الترمس ويغسل مرة أخرى
5. يوضع في قدر كبير ويغمر بالماء البارد، ثم يرفع على نار عالية حتى الغليان.
6. كلما ظهرت رغوة بيضاء على الماء يتم ازالتها
7. بعد أن تزال كل الرغوة والشوائب ويصبح ماء الترمس المغلى نقى نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
8. يضاف الملح
9. يستغرق الترمس المستورد حوالي 30-40 دقيقة، بينما قد يحتاج البلدي لوقت أطول قليلاً حتى تصبح الحبة لينة وسهلة الأكل.
10. ( التبريد والتمليح ) بعد النضج، يُصفى الترمس من ماء السلق الساخن فوراً ويغسل بالماء البارد لوقف عملية الطهي.
11. يوضع في وعاء نظيف ويغمر بماء نقع جديد مضاف إليه محلول النقع ( الكمون + الكزبره + البابريكا + عصير الليمون )
12. اذا احتاج الى ملح اضافى قم بوضع الملح فى محلول التمليح
13. يُترك في محلول التمليح لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم حتى يتشرب النكهة تماماً.
14. لضمان بقاء الترمس طازجاً لفترة طويلة دون أن يتغير طعمه أو تظهر عليه طبقة بيضاء، يجب حفظه داخل الثلاجة في وعاء مغلق مغموراً بمحلول الملح والليمون.
15. عند التقديم يُقدم في أطباق صغيرة مع رشّة إضافية من الكمون والشطة وعصرة ليمون طازجة.
16. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا