أسرار طريقة عمل الحمص المسلوق في المنزل بخطوات سهلة ومذاق "عربات الحمص" التقليدية
الوصف
طريقة عمل الحمص المسلوق في المنزل (أو ما يعرف بـ "حمص الشام") بأسلوب كبار الطهاة وبلمسة تراثية تضمن لك الطعم الأصيل والقوام المثالي.استمتع بأفضل طريقة عمل الحمص المسلوق في المنزل بخطوات سهلة وتتبيلة حامضة وحارة. وصفة مغذية ومثالية للأجواء الباردة، مع أسرار النقع والنضج السليم.
المكونات
- 500 جرام حمص حصى (من النوع كبير الحبة).
- 2 لتر ماء نقي للنقع والسلق.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 2 حبة طماطم متوسطة (معصورة أو مبشورة).
- 1 بصلة صغيرة مقطعة أرباع.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري للون الداكن).
- 2 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- عصير 4 ثمرات ليمون حامض.
- شطة حمراء (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- ( مرحلة النقع التقليدية ) يُغسل الحمص جيداً ويوضع في وعاء كبير مع غمره بالماء البارد.
- يُترك منقوعاً لمدة لا تقل عن 12 ساعة مع تغيير الماء مرة أو مرتين؛ هذه الخطوة أساسية لتسريع عملية النضج
- ( بدء السلق ) يُصفى الحمص من ماء النقع ويُشطف
- يوضع في قدر عميق ويُغمر بماء جديد بارد. يُرفع على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
- التنظيف (نزع الرغوة) عند الغليان، ستظهر رغوة بيضاء على السطح، يجب إزالتها تماماً بملعقة لضمان صفاء المرق.
- ( إضافة المنكهات ) تُضاف البصلة + الثوم المفروم + عصير الطماطم إلى الحمص.
- تخفف النار إلى متوسطة ويُغطى الوعاء ويُترك حتى يقترب الحمص من النضج التام.
- ( التمليح والبهار ) قبل النضج بـ 10 دقائق، يُضاف الملح والكمون وصلصة الطماطم. (لا يُضاف الملح في البداية لأنه يؤخر نضج الحبوب).
- بعد أن ينضج الحمص يُصب مع مرقه الساخن في أكواب، ويُضاف إليه عصير الليمون والشطة والكمون الإضافي عند التقديم مباشرة حسب رغبة كل شخص.
- يفضل حمص الشام أن يقدم فى الأجواء الباردة
- ( ملاحظة هامة جدا ) يمكن سلق الحمص بدون أى اضافات ويضاف الى الترمس ويخلط مع الترمس ويحفظ معه فى محلول ملحى فى الثلاجة ويقدموا كخليط من الترمس والحمص
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر النضج المتساوي: احرص دائماً على أن يظل الماء غامراً للحمص أثناء السلق، وإذا احتجت لإضافة ماء، يجب أن يكون ماءً مغلياً وليس بارداً حتى لا تشتد قشرة الحمص (تتجلد).
- النكهة المركزة: لإضافة طعم "زي المحلات"، يمكنك إضافة فص مستكة صغير إلى ماء السلق في البداية لإعطاء رائحة عطرية خفيفة للمرق.
- بالصحة والعافية! باتباعك هذه الـ طريقة عمل الحمص المسلوق في المنزل بخطوات سهلة، ستحصل على طبق دافئ، مغذٍ، ومثالي للجمعات العائلية.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!