سر طريقة عمل سلطة الفسيخ بالطحينة (للتقليل من حدة الملوحة)
الوصف
تعتبر سلطة الفسيخ بالطحينة (للتقليل من حدة الملوحة) مثالية لمن يفضلون طعماً معتدلاً وقواماً غنياً. سلطة الفسيخ بالطحينة هى أسلوب يجمع بين المذاق الشعبي الأصيل واللمسة العصرية النظيفة التي تمنع انتشار الروائح في المنزل.
المكونات
- أولاً: أفضل أنواع الأسماك التي يُصنع منها الفسيخ إليك الترتيب حسب الأفضلية:
- سمك البوري (الأصلي): هو الخيار الأول والأفضل عالمياً. يتميز بلحمه الدسم المكتنز الذي يتحول لقوام "زبدي" بعد التمليح.
- ( سمك الطوبار ) يشبه البوري كثيراً ولكنه أقل دسماً ورأسه مدبب أكثر. يُستخدم كبديل اقتصادي للبوري ويعطي نتائج جيدة جداً.
- سمك الراية (في السودان وبعض المناطق): يُستخدم لنوع معين من الفسيخ، لكنه لا يضاهي البوري المصري في المذاق.
- ثانيا ( سلطة الفسيخ بالطحينة (للتقليل من حدة الملوحة)
- المقادير ( مكعبات سمكة فسيخ مخلي + نصف كوب طحينة + 2 ملعقة كبيرة خل + 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون + بصل أخضر مفروم + زيت )
طريقة التحضير
- فى وعاء مناسب اخلط الطحينة مع الخل والليمون حتى تصبح ثقيلة
- فى مقلاة على نار هادئة يضاف الزيت ومكعبات الفسيخ وتقلب حتى تسخن
- ترفع من على النار وتترك لتهدأ
- تضاف الى الطحينة ( البصل الأخضر المفروم + مكعبات الفسيخ المسخنة فى الزيت )
- تقلب المقادير برفق حتى تتجانس
- تقدم مع الخبز والبصل الأخضر
- المقبلات الإجبارية بجانب الفسيخ:
- البصل الأخضر: "صيدلية المائدة" والمطهر الطبيعي.
- الخس البلدي: لترطيب الفم ومعادلة الأملاح.
- الليمون: لا تكتفي بوضعه في الطبق، بل ضعي أنصاف ليمون إضافية على المائدة
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- الطحينة ضرورية جدا لأنها تلعب دور "الماص" للملوحة الزائدة.
- نصائح وتريكات لمنع رائحة الفسيخ في المنزل:
- تريك الفحم: أثناء تنظيف الفسيخ، ضع قطعة فحم مشتعلة على عين البوتاجاز الأخرى؛ فهي تمتص الروائح المتطايرة فوراً.
- التنظيف الاحترافي: نظف الفسيخ داخل كيس بلاستيكي كبير؛ ضعي يديكِ والسمكة داخل الكيس وقشريها، هكذا لن تتطاير القشور والروائح في أركان المطبخ.
- محلول الأيدي: بعد الأكل، اغسل يديك بـ "تفل القهوة" أو "شرائح الليمون" أو "الخل"، فهي أقوى من أي صابون في إزالة رائحة السمك المملح
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.