طريقة عمل ميني بيتزا قطنية وهشة للمناسبات والرحلات
الوصف
تعلم أسرار طريقة عمل ميني بيتزا قطنية وهشة للمناسبات بعجينة احترافية ناجحة وصلصة أصلية غنية و خفيفة مع استخدام بهارات البيتزا الخاصة والتى اعتمدها والتى ستجعل الجميع يطلبون منك الوصفة
المكونات
- (أولاً: العجينة القطنية )
- 500 جرام دقيق مخبوزات فاخر (حوالي 4 أكواب).
- 10 جرام خميرة فورية (ملعقة كبيرة).
- 5 جرام ملح (ملعقة صغيرة).
- 10 جرام سكر (ملعقة كبيرة)
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 60 مل زيت زيتون بكر (حوالي 4 ملاعق كبيرة).
- 300 مل ماء دافئ للعجن (أو حسب احتياج الدقيق).
- 30 جرام حليب بودرة (اختياري لزيادة الطراوة).
- ثانياً: الصلصة الإيطالية السريعة:
- 250 جرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعم.( ليست عصير )
- 15 مل زيت زيتون أو أى زيت نباتى اخر من النوع الجيد
- 1 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح حسب الرغبة
- ثالثاً: الطبقة العلوية (Topping):
- 200 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة (يفضل مزيج من الجبن الرومي أو البرمزان).
- زيتون مخلى أسود أو أخضر.
- قطع صغيرة من الفلفل الألوان.
طريقة التحضير
- (أولا :تجهيز الصلصة ) فى مقلاة على نار متوسطة أضف الزيت والثوم وقم بالتقليب حتى تظهر رائحة الثوم فقط
- أضف ( الطماطم المبشورة + الملح + الزعتر )
- قلب المكونات ثم غطها واتركها حتى تتسبك على نار هادئة حتى يثقل قوامها
- ثم ابعدها عن النار واتركها حتى تبرد تماما( من أهم خطوات نجاج البيتزا )
- ( ثانيا : تحضير العجينة ) في وعاء عميق،يتم خلط المكونات الجافة ( الدقيق + الملح + الحليب البودرة + بودرة الثوم + بودرة البصل + ملعقة صغيرة زعتر مجفف )
- فى كوب مناسب به حوالى 300 جرام من الماء يتم (اذابة الخميرة + السكر + رشة الملح )ويغطى ويترك حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها
- يضاف الى المكونات الجافة زيت الزيتون أو أى زيت نباتى أخر من النوع الجيد )
- ويتم بس المكونات الجافة مع الزيت حتى يختفى الزيت تماما مع الدقيق ( تبس العجين بكف اليد حتى يختفى الدقيق تماما مع الزيت)
- تضاف الخميرة وابدأ العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد.
- ادهني الوعاء بقليل من الزيت، وضع العجينة فيه وغطها بقطعة قماش دافئة.
- اتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قبل الخطوة القادمة مباشرة قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة أو على درجة 200 درجة مؤية ( وذلك حسب طبيعة الفرن)
- ( ثالثا :تشكيل الميني بيتزا ) بعد اختمار العجينة يتم تشكيلها بطريقتين ( الأولى : افردها على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1 سم.
- استخدم "قطاعة مستديرة" لقص العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية). ( الطريقة الثانية : شكل العجين على هيئة كرات صغيرة ثم افردها باليد قليلا مع عمل حافة لقطعة العجين ).
- ترص الدوائر في صينية فرن مدهونة قليلاً بالزيت أو على ورق زبدة. استخدم شوكة لعمل ثقوب بسيطة في المنتصف (لمنع انتفاخها الزائد)
- ضع ملعقة صغيرة من الصلصة، تليها الجبنة الموتزاريلا وباقي المكونات (زيتون، فلفل).
- الخبز( أخيرا الخبز ) ادخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تكتسب القاعدة لوناً ذهبياً وتذوب الجبنة.
- تقدم ساخنة أو باردة
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- اذا أردت طعم بيتزا رائع قم باستخدام المقادير كما هى ولا تنقص أى مكون من المكونات المذكورة
- بس الدقيق باليد مع الزيت يعطى البيتزل يضمن الحصول على ميني بيتزا قطنية وهشة
- لا تبالغ في إضافة الدقيق؛ يجب أن تظل العجينة لينة قليلاً.
- دائماً استخدم الصلصة وهي "باردة تماماً" فوق العجين؛ وضع الصلصة الساخنة يفسد عملية التخمير النهائية ويجعل العجين معجناً من الداخل.
- يمكنك مسح أطراف الميني بيتزا بقليل من زيت الزيتون الممزوج ببودرة الثوم فور خروجها من الفرن لإعطائها لمعة ومذاقاً لا يقاوم.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!