طريقة عمل عصاج قوانص الطيور المفرومة كبديل اقتصادي وشهي للحم المفروم
الوصف
تعلم طريقة عمل عصاج قوانص الطيور المفرومة لتجهيز ألذ الحشوات بمكونات اقتصادية ونكهة لا تقاوم .استخدام قوانص الطيور في عمل "العصاج" هو حيلة ذكية واقتصادية تعطي قواماً رائعاً ونكهة غنية تشبه اللحم البقري تماماً إذا تم إعدادها بشكل صحيح، خاصة عند اتباع تقنيات الطهي التقليدية التي تضمن التخلص من أي روائح غير مرغوب فيها. وصفة مثالية لحشو المكرونة بالبشاميل، والسمبوسك، والفطائر بلمسة الشيف المحترف
المكونات
- 500 جرام قوانص طيور (دجاج أو بط ) منظفة جيداً ومفرومة فرماً ناعماً (أو مقطعة قطعاً صغيرة جداً).
- 250 جرام بصل (حوالي 2 بصلة كبيرة) مفروم ناعم.
- 30 جرام سمن أو زيت (ملعقتان كبيرتان).
- 10 جرام ثوم مهروس (3 فصوص).
- 100 جرام فلفل أخضر رومي (حبة واحدة) مقطعة مكعبات صغيرة جداً.
- بهارات العصاج ( ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم )
- ( 100 ملل ) أو كوب مرق دجاج أو ماء ساخن
طريقة التحضير
- ( مرحلة التحضير ) يتم تنظيف القوانص بالليمون والخل جيدا وتنشيفها من الماء
- يتم فرم القوانص في الكبة الكهربائية حتى تصبح ذات قوام يشبه اللحم المفروم تماماً.أو يتم تقطيعها قطع صغيرة بالسكين
- (مرحلة طهى القوانص المفرومة )على نار متوسطة في مقلاة عميقة ضع السمن وسخنه جيداً
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- تضاف القوانص المفرومة إلى البصل ( هذه هي أهم خطوة في طريقة عمل عصاج قوانص الطيور المفرومة لتجهيز ألذ الحشوات )
- تقلب القوانص على نار عالية في البداية ليتغير لونها وتتخلص من سوائلها.
- أضف الفلفل الرومي الاخضر المقطع مكعبات وقلب قليلا
- أضف ( الثوم المهروس وبهارات اللحم والملح و الفلفل الأسود ) وقلب جيداً حتى تخرج رائحة البهارات الذكية.
- أضف نصف كوب من المرق أو الماء الدافئ وقلب ثم غطي المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتشرب السوائل تماماً وتصبح القوانص طرية وناضجة.
- بمجرد أن يجف العصاج ويبدأ في "التشكشك" (ظهور المادة الدهنية بوضوح) يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً قبل استخدامه في الحشو.
- يستخدم فى العديد من الحشوات مثل المكرونة بالبشاميل
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر القوام: القوانص بطبعها أقسى من اللحم، لذا الفرم الناعم والتسوية على نار هادئة مع القليل من المرق يضمن لك قواماً يذوب في الفم ولا يفرق عن اللحم المفروم التقليدي.
- يمكن اضافة زيتون مخلى الى عصاج القوانص قبل الاستخدام فى الحشوات
- التخلص من الزفارة: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون أثناء تشويح القوانص لضمان نكهة نظيفة تماماً وشهية
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!