طريقة عمل الشوريك المصري الأصلي: سر العجينة القطنية الهشة
الوصف
تعلم طريقة عمل الشوريك المصري الهش بالسكر بخطوات سهلة وتكات بسيطة تجعل النتيجة مضمونة كالمخابز. وصفة اقتصادية ومثالية للإفطار مع الشاي، تمنحك معجنات قطنية تذوب في الفم.
المكونات
- 500 جرام ( نصف كيلو ) من دقيق المخبوزات الفاخر المنخول.
- 10 جرام ( ملعقة كبيرة ) خميرة فورية مذابة في قليل من اللبن الدافئ.
- 100 جرام (نصف كوب ) سكر ناعم.
- 2 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة.
- 60 جرام ( حوالي 4 ملاعق كبيرة ) زبدة لينة أو سمن.
- 200 مل (كوب تقريباً)حليب دافئ للعجن ( يضاف تدريجياً حسب حاجة الدقيق ).
- رشة صغيرة لتعزيز النكهة.
- للوجه: بيضة مخفوقة مع ملعقة لبن + سكر خشن للرش.
طريقة التحضير
- ( تنشيط الخميرة ) قم فى البداية بإذابة الخميرة في القليل من اللبن الدافئ واتركها لعدة دقائق حتى تبدأ في التفاعل وتظهر الفقاعات.
- ( تحضير العجينة ) في وعاء عميق، ضع الدقيق المنخول
- يضاف السمن ويتم بث العجين باليد حتى يختفى السمن تماما فى الدقيق
- افتح فجوة في المنتصف ثم يضاف ( السكر + البيض + الفانيليا + وخليط الخميرة )
- يضاف اللبن الدافئ تدريجياً وابدأ بالعجن يدوياً أو بالعجان الكهربائي حتى تحصل على عجينة ناعمة ولينة، ملساء، وغير لاصقة.
- يتم تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ( مدة التخمر حسب حرارة الجو).
- ( التشكيل ) بعد التخمير، تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم. خذ كل كرة وافردها على شكل حبل طويل، ثم لفها حول نفسها بشكل حلزوني (الشكل التقليدي للشوريك).
- يتم رص قطع الشوريك في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافات بينها، وغطيها لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- أثناء التخمر يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ( أو على درجة حرارة متوسطة ( حسب نوع الفرن )
- بعد التخمر يتم دهن وجه الشوريك بالبيضة المخفوقة مع ذرة فانليا برفق برفق شديد ( حتى لا تفقد التخمر )، ثم رش كمية وفيرة من السكر الخشن على الوجه(قد يستغنى عن السكر)
- ( الخبز يتم ادخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يكتسب الشوريك لوناً ذهبياً رائعاً من الأعلى والأسفل.
- بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر الهشاشة: هو بث العجين جيدا براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن
- للحصول على طريقة عمل الشوريك المصري الهش بنجاح، تأكدي أن اللبن دافئ وليس ساخناً، لأن الحرارة العالية تقتل الخميرة، والبرودة تمنع تفاعلها.
- لمسة اللمعان: بعد خروج الشوريك من الفرن مباشرة، يمكنك تغطيته بفوطة نظيفة وجافة لمدة 5 دقائق؛ هذه الحركة تضمن بقاء المعجنات طرية جداً وقطنية من الداخل.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!