أسرار طريقة عمل دونر الكباب التركي باللحم المفروم بنكهة المطاعم الأصلية
الوصف
تعلم أسهل طريقة عمل دونر الكباب التركي باللحم المفروم في البيت بخطوات بسيطة ونتيجة مبهرة. وصفة شهية، غنية بالتوابل، ومثالية لساندوتشات العشاء العائلية.
المكونات
- 1 كيلوجرام لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على 20% دهون لضمان الطراوة).
- 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً جداً ومصفاة من مائها تماماً.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملاعق كبيرة زبادي (روب) لتعزيز الطراوة.
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم (فتات خبز) لتماسك القوام.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة سماق.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر بري جاف (أوريجانو).
طريقة التحضير
- ملاحظة يفضل تجهيز الدونر قبل طهيه بليلة كاملة
- (تحضير عجينة اللحم ) في كبة أو مفرمة ، ضع ( اللحم المفروم + البصل المصفى + الثوم + البقسماط + الزبادي ) ابدأ بعجن المكونات جيداً، حيث أن طريقة عمل دونر الكباب التركي باللحم المفروم تعتمد بشكل أساسي على "عجن" اللحم حتى يصبح ناعماً جداً ويشبه العجينة المتماسكة.
- أضف البقسماط وكافة التوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، السماق، والزعتر).
- استمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل (أو استخدم محضرة الطعام لضمان تجانس الأنسجة).
- ( التشكيل ) ضع عجينة اللحم على ورق زبدة أو بلاستيك رقيق (ستريتش)، وقم بفردها جيدا حتى تصبح طبقة رقيقة ثم ضع عليها ورقة زبدة أخرى أو كيس أخر
- ضع اللحم المفرود بداخل الكيس في المجمد (الفريزر) لمدة لا تقل عن 6 ساعات، أو حتى يتجمد تماماً.( هذه الخطوة ضرورية لتتمكن من تقطيعه لشرائح رفيعة جداً.)
- ( التقطيع ) بعد التجمد، أخرج الدونر من المجمدثم باستخدام مقص يتم قص قطع الدونر حسب الحجم المناسب عندك لتشبه شرائح الدونر الأصلية.
- ( الطهي ) سخن مقلاة غير لاصقة على نار عالية مع مسحة خفيفة من الزيت أو الزبدة.
- ضع شرائح الدونر على دفعات (لا تضع كمية كبيرة مرة واحدة) وقلبها بسرعة لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
- ( التقديم ) قدم دونر الكباب داخل الخبز ( يفضل خبز "بيتا" أو "لاواش" ) مع صوص الزبادي بالثوم، شرائح البصل بالسماق، والطماطم.
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر القوام: للحصول على أفضل نتيجة في طريقة عمل دونر الكباب التركي باللحم المفروم، يجب أن يكون اللحم بارداً جداً أثناء العجن، واستخدام "الزبادي" هو السر الذي يجعل اللحم طرياً ولا يجف أثناء التحمير.
- التقطيع المثالي: كلما كانت الشرائح أرقّ، حصلت على قوام يشبه "شاورما" المطاعم تماماً؛ لذا تأكد من حدة السكين ومن أن اللحم ما زال متجمداً أثناء التقطيع.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!