سر سلطة البصل بالسماق التركية الأصلية (سلطة البيواز)
الوصف
اكتشف أسهل طريقة عمل سلطة البصل بالسماق للمشاوي والدونر التركي. تتبيلة مميزة تخلصك من حدة البصل وتمنحه طعماً حامضاً ومنعشاً يكمل مائدتك. شرائح البصل بالسماق ليست مجرد سلطة، بل هي "المرافق الشرعي" لدونر الكباب التركي والمشاوي بأنواعها، حيث تكسر حدة الدهون وتضيف انتعاشاً لا يقاوم.
المكونات
- 2 حبة بصل أحمر متوسطة الحجم (البصل الأحمر هو الأفضل للقرمشة واللون).
- 2 ملعقة كبيرة سماق بلدي ناعم (عالي الجودة).
- 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم خشناً.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- عصير نصف ليمونة حامضة.
- رشة ملح بسيطة.
- اختياري: رشة شطة مجروشة (للمسة حارة).
طريقة التحضير
- ( تقطيع البصل ) ابدأ بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة جداً على شكل دوائر أو بالشكل الذى ترغب به . سر نجاح طريقة عمل سلطة البصل بالسماق للمشاوي يكمن في رقة الشرائح.
- في وعاء مناسب ، ضع شرائح البصل ورش عليها الملح.
- قم بفرك البصل بيديك برفق لمدة دقيقة؛ هذه العملية تساعد على تليين الأنسجة وإخراج السوائل الحادة من البصل.
- أضف كمية السماق الوفيرة فوق البصل.
- افرك بيدك البصل مرة أخرى برفق مع السماق حتى يتغير لونه إلى الأرجواني الجذاب ويتشرب النكهة تماماً.
- ( اللمسة النهائية ) أضف البقدونس المفروم + زيت الزيتون + عصير الليمون ) ثم اخلط المكونات برفق باستخدام شوكة لضمان توزيع النكهات دون هرس البقدونس.
- ( التقديم ) تُقدم فوراً بجانب دونر الكباب التركي الذي حضرناه سابقاً، أو داخل ساندوتشات المشاوي.
نصائح وإضافات
- لا يفضل استخدام البصل الاصفر أو الابيض فى هذه الوصفة
- غسل البصل (اختياري): إذا كنت تفضل طعماً هادئاً جداً، يمكنك غسل البصل بالماء البارد بعد فركه بالملح وتصفيته جيداً ( لكن الشيفات يفضلون بقاء نكهته قوية )
- اذا لم تغسل البصل و وجدت طعم البصل قوياً جداً، أضف ملعقة صغيرة من خل التفاح أو خل العنب الأحمر مع التتبيلة، فهي تعزز "اللزعة" المحببة في مطاعم الكباب التركية.
- سر اللون: لا تضف الليمون إلا قبل التقديم مباشرة؛ لأن الحمض قد يجعل البقدونس يذبل ويفقد لونه الأخضر الزاهي.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!