أفخاذ الدجاج المحمرة بصلصة الديمي جلاس على طريقة طباخ الملك فؤاد
الوصف
اكتشف أسرار المطبخ الملكي مع طريقة عمل أفخاذ الدجاج المحمرة بصلصة الديمي جلاس. وصفة فاخرة من كتاب طباخ الملك فؤاد تضمن لكِ دجاجاً طرياً ونكهة لا تُنسى
المكونات
- 4 أفخاذ دجاج
- 50 جرام زبدة طبيعية للتحمير.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 250 مل (ربع لتر) صوص ديمي جلاس (مرق لحم مركز).
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- فصان من الثوم (مهروس).
- للتقديم: باذنجان مقطع دوائر، بصل حلقات، وطماطم مقشرة (سوتيه بالزبدة).
طريقة التحضير
- ( تحضير الدجاج ) يتم تنظيف أفخاذ الدجاج جيداً وتجفيفها جيدا ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية
- في وعاء طهي ( مقلاة ) مناسب على نار متوسطة ، توضع الزبدة وتترك لتسخن قليلا
- تضاف أفخاد الدجاج الى الزبدة و تُحمر بسرعة على الجانبين حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- تُغطى المقلاة وتدخل الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تمام النضج
- بعد أن تخرج الدجاج من الفرن يتم رفعها من الوعاء وتترك جانبا
- ( إعداد الصلصة الملكية ) في نفس وعاء التسوية (بعد رفع الدجاج) يُضاف الثوم المهروس + صوص الديمي جلاس + وصلصة الطماطم ) يُرفع المزيج على نار متوسطة الى هادئة ويترك حتى يغلي ويتكثف ( يثقل القوام )
- ترفع الصلصة من على النار وتصفى جيدا
- تُرص أفخاد الدجاج المحمرة في صحن التقديم ثم تُصب فوقها الصلصة الكثيفة واللامعة.
- ( التقديم ) يُزين الصحن بأهرامات صغيرة من الباذنجان المحمر، وحلقات البصل المغمورة في الدقيق والمحمرة، وقطع الطماطم المطهوة بالزبدة.
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- يمكن أن تطهى أفخاذ الدجاج على النار الهادئة بدل الفرن
- سر الطراوة: ينصح طباخ الملك بذبح الدجاج قبل الطهي بيوم أو اثنين ووضعه في الثلاجة (التبريد)، لأن الطهي المباشر بعد الذبح يجعل اللحم يشد تحت الأسنان، بينما التبريد يجعله "سهل المضاغ وسريع الهضم".
- لمسة الفخامة: للحصول على صلصة مخملية، احرصي على تصفية الصوص بـ "شاش" أو منخل ناعم جداً بعد غليه مع الثوم والديمي جلاس لضمان نقائه ولمعانه.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!