طريقة عمل طماطم سوتيه بالزبدة والثوم والأعشاب على الطريقة الفرنسية
الوصف
تعلم طريقة عمل طماطم سوتيه بالزبدة والثوم بخطوات بسيطة لتحصلي على طبق جانبي فاخر يذوب في الفم، مثالي بجانب أطباق الدجاج و المشاوي والأسماك بلمسة الشيف العالمية.
المكونات
- 500 جرام طماطم كرزية (شيري) أو طماطم متوسطة الحجم صلبة.
- 40 جرام زبدة طبيعية غير مملحة (حوالي ملعقتين كبيرتين).
- 2 فص ثوم مهروس ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
- ملعقة كبيرة ريحان طازج أو بقدونس مفروم للزينة.
- اختياري: رشة من الزعتر البري (أوريجانو).
طريقة التحضير
- ( تحضير الطماطم )ابدأ بغسل الطماطم جيداً وتجفيفها تماماً من الماء لضمان عملية "السوتيه" الصحيحة. ( إذا كانت الطماطم متوسطة، قم بتقطيعها إلى أنصاف؛ أما الكرزية(الصغيرة) فتُترك كاملة للحفاظ على عصارتها بالداخل )
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضع الزبدة واتركها حتى تبدأ بالذوبان وتظهر رغوة خفيفة دون أن يتغير لونها للبني (للحفاظ على نكهة الزبدة الحلوة).
- أضف الثوم المهروس إلى الزبدة وحركه لمدة 30 ثانية فقط حتى تخرج رائحته الزكية، مع الحذر من احتراقه.
- أضف الطماطم إلى المقلاة. ارفع الحرارة قليلاً وقم بهز المقلاة بحركات دائرية لتتغلف كل حبات الطماطم بالزبدة والثوم.
- انثر الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة فوق الطماطم أثناء التشويح.
- استمر في الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يبدأ قشر الطماطم في "التجعد" قليلاً مع بقائها متماسكة.
- ارفع المقلاة عن النار، وأضف الريحان الطازج أو البقدونس المفروم تقدم فوراً وهي ساخنة لتستمتع بمذاق الزبدة الغني.
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- لا تبالغ في طهي الطماطم؛ الهدف في طريقة عمل طماطم سوتيه بالزبدة هو أن تصبح ساخنة وطرية من الخارج مع احتفاظها بقوامها وعصارتها من الداخل.
- لمسة الملوك: يمكنك إضافة رشة صغيرة جداً من السكر (حوالي 2 جرام) أثناء التشويح؛ هذا يساعد على "كرملة" سطح الطماطم وموازنة حموضتها الطبيعية، وهي حيلة يستخدمها كبار الشيفات في المطاعم العالمية.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!