عمل صدور الدجاج بالزبدة والليمون بطريقة الشيفات المحترفين
الوصف
تعلم طريقة عمل صدور الدجاج بالزبدة والليمون بطريقة الشيفات لتحصل على دجاج طري وجوسي بلمسة احترافية . وصفة سهلة وسريعة وتم تقديم هذه الوصفة لتناسب الذوق الحديث مع الحفاظ على أصالتها الملكية وتعرف باسم سوبريم صدور الدجاج وهي من أرقى أطباق صدور الدجاج في المطبخ الفرنسي والكلاسيكي، ومذكورة في كتاب "فنون الطهي الحديث" الخاص بطباخ الملك فؤاد.
المكونات
- 2 قطع من صدور الدجاج المخلية (حوالي 400 جرام).
- 30 جرام من الزبدة الطبيعية (مقسمة).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ( حسب الرغبة )
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ( يفضل ليمون أضاليا )
- نصف كوب من مرق الدجاج الصافي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
- فص ثوم واحد مهروس (لمسة اختيارية لتعزيز النكهة).
- مخلل ليمون ( مقبلات مع تقديم الطبق )
طريقة التحضير
- ( تحضير الدجاج ) فى البداية قم بتنظيف صدور الدجاج جيداً وتجفيفها بمناديل المطبخ.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود على الجانبين بالتساوي.
- ( التشويح ) في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضع الزيت مع 20 جرام من الزبدة.
- عندما تسخن المقلاة جداً، ضعي صدور الدجاج وشوحها بسرعة على الجانبين حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً وتظل طرية من الداخل.
- ارفع الدجاج من المقلاة واتركه جانباً.
- في نفس المقلاة، يضاف ( المرق + عصير الليمون + الثوم المهروس ) واستخدم ملعقة خشبية لتحريك البقايا المحمرة في قاع المقلاة
- تضاف باقي كمية الزبدة ( جرام ) تدريجياً إلى الصوص مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام كريمي لامع.
- أعد صدور الدجاج إلى المقلاة لمدة 10دقائق لتتشرب من نكهة الصوص،
- يرفع الطبق من على النار
- ( التقديم ) قدم الطبق بجانب أرز أبيض مفلفل أو خضار سوتيه كما كان يقدم في القصور الملكية
- يفضل أن يقدم عه مخلل ليمون كمقبلات وكسر دسامة الزبدة
- قدمت لكم طريقة عمل صدور الدجاج بالزبدة والليمون بطريقة الشيفات..بالصحة والعافية
- يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- يفضل استخدام ليمون ( حامض ) أضاليا لانه أقل حدة من الليمون المصرى
- سر الطراوة: لا تبالغ في طهي صدور الدجاج؛ فبمجرد أن يتغير لونها وتصبح ذهبية، ارفعها فوراً لأن الصدور تجف بسرعة إذا زادت مدة تعرضها للنار.
- قوام الصوص: لإضافة لمسة "سوبريم" حقيقية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق مع الزبدة في البداية للحصول على صوص أكثر كثافة وتماسكاً يغلف قطع الدجاج بشكل مثالي.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!