أسرار طريقة عمل الكفتة التركية المشوية في الطاسة بمذاق المطاعم الأصلي
الوصف
تعلم أسهل طريقة عمل الكفتة التركية المشوية في الطاسة بمذاق غني بالنكهات، ومثالية لوجبة غداء عائلية شهية وتعتبر واحدة من ألذ الوصفات التركية الكلاسيكية بأسلوب عصري وسهل التحضير في المنزل باستخدام "الطاسة" فقط، مع ضمان أعلى معايير الجودة والمذاق الأصلي.
المكونات
- 500 جرام لحم مفروم ناعم (يفضل خليط من لحم البقر مع نسبة 20% دهون للمذاق الأصلي).
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم (مبشورة ومصفاة جيداً من الماء).
- 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- ملعقة صغيرة من ال 7 بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (سر الطراوة التركي).
- حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- زيت لدهن الطاسة ( رشة خفيفة)
- مكعب زبدة كبير
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضع اللحم المفروم وأضف إليه (البصل المصفى + الثوم المهروس + الملح + الفلفل الأسود + ال 7 بهارات + الكمون + البابريكا + البيكنج بودر ) هذه الخطوة أساسية في طريقة عمل الكفتة التركية المشوية في الطاسة لضمان عدم تفكك الكفتة.
- يتم عجن المكونات باليد لمدة لا تقل عن ( 5 إلى 7 ) دقائق حتى تتجانس الألياف وتصبح العجينة ناعمة. أضف البقدونس في نهاية العجن.
- غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ( الراحة ضرورية لتتداخل النكهات وتسهل عملية التشكيل ).
- بعد راحة الكفتة فى الثلاجة قم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع قصيرة أو على هيئة أقراص دائرية مسطحة قليلاً (بيضوية) وهو الشكل التقليدي للكفتة التركية.
- ( الطهي في الطاسة ) سخّن طاسة غير لاصقة (أو طاسة جريل) على نار متوسطة وادهنها بالزيت
- ضع أقراص الكفتة واتركها لمدة ( 3الى 4 ) دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتأخذ لون الشواء الجميل وتصبح ناضجة من الداخل.
- قبل أن ترفع الكفتة من الطاسة يتم دهنها بمكعب زبدة كبير وتقلب فيه حتى يسيح مكعب الزبدة
- بعد الأنتهاء من كل الكمية تُقدم ساخنة مع خبز البيتا التركي، سلطة البصل بالسماق، وصلصة الزبادي.
- بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- البيكنج بودر يعطي الكفتة التركية قواماً "إسفنجياً" وطرياً ولا يجعلها تنكمش.
- سر الطراوة: عصر البصل جيداً من الماء يمنع الكفتة من التفكك في الطاسة، بينما يعمل البيكنج بودر على جعلها خفيفة وغير مكتومة.
- لمسة الشواء: إذا أردت نكهة "الفحم" وأنت تستخدم الطاسة، قم بإشعال قطعة فحم صغيرة ووضعها في ورقة فويل وسط الطاسة بعد انتهاء الطهي، ثم أضف عليها قطرة زيت وغطِّ الطاسة لمدة دقيقتين.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!