تحلية الملوك. طريقة عمل الارز باللبن فى الفرن بوش مكشكش وطعم كريمي
الوصف
تعلم أسهل طريقة عمل طواجن الارز باللبن فى الفرن زى المحلات الكبرى، بقوام كريمي غني ووجه محمر يذوب في الفم، التحلية المثالية بعد الطواجن المسبكة
المكونات
- 150 جرام أرز مصري (حوالي كوب الا ربع ) مغسول جيداً
- 1 كيلو جرام حليب طازج كامل الدسم (يفضل حليب جاموسي )
- 200 جرام سكر (حوالي كوب، ويمكن الزيادة حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي (سر الوجه المحمر)
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدى
- ملعقة كبيرة نشا ذرة (يمكن استبدالها بملعقة كبيرة من بودر الكريم شانتيه)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ربع ملعقة صغير ريحة جوز هند (بودر )
- كوب ماء( لسلق الأرز )
- طواجن فخار أو ما يعادلها بحيث تدخل الفرن ولا تتأثر بالحرارة
طريقة التحضير
- سر عمل الأرز بالحليب مثل المحلات هو أن تكون النار التى تستخدمها هادئة جدا
- (فى البداية سلق الأرز ) في إناء على النار الهادئة ، ضع الأرز مع كوب الماء واتركه حتى يتشرب الماء تماماً ويصبح "شبه مهري"( هذا يضمن قواماً ناعماً لـ طريقة عمل الارز باللبن فى الفرن )
- يضاف الحليب (اترك منه نصف كوب جانباً) إلى الأرز
- تضاف ملعقتين السمن البلدى الى الأرز ويقلب
- يترك الأرز يغلي مع التقليب المستمر على نار هادئة.
- يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماماً وتتجانس المكونات.
- يتم اذابة ملعقةالنشا( أو الكريم شانتيه) في نصف كوب الحليب البارد الذي تركناه جانباً
- يضاف النشا المذاب تدريجياً للخليط مع التقليب السريع حتى يثقل القوام
- تضاف ( الفانيليا + ريحة جوز الهند )
- يتم صب الأرز باللبن في طواجن فخارية صغيرة
- يوضع فوق كل طاجن "مسحة" من القشطة البلدي
- ضع الطواجن تحت "شواية" الفرن فقط لمدة 5 دقائق حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي المميز (الوجه المكشكش )
- يخرج من الفرن ويقدم ساخن أو دافىء أو بارد ( حسب الرغبة )
نصائح وإضافات
- سر القوام الكريمي: لا تكثر من النشا؛ الأرز المصري يحتوي على نشا طبيعي، والقوام يجب أن يكون سائلاً قليلاً قبل دخول الفرن لأنه سيثقل عندما يبرد.
- يمكن أن يزين طاجن الأرز بالحليب بوضع رشة فستق حلبي أو جوز هند محمص على طرف الطاجن بعد خروجه من الفرن
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!