أسرار طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضاني في الفرن بنكهة ريفية أصيلة

طريقة التحضير

1. ( تحضير اللحم ) على نار متوسطة وفي إناء عميق، ضع السمن البلدي حتى يسخن تماماً
2. يضاف ( قطع اللحم الضاني + حبة اللومى الأسود + ورقة اللور + فص المستكة ) ويتم تشويحها حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجهات ( مما يساعد على حبس العصارة داخلها والتقليل من حدة اللحم )
3. يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه "أصفر مستكاوياً".
4. يضاف الفلفل الحار المقطع قطع صغيرة ويقلب
5. يضاف الثوم المهروس ويقلب لثوانٍ حتى تظهر رائحته.
6. تضاف ملعقة السبع بهارات وتقلب لثوانى حتى تتجانس مع الخليط
7. يضاف عصير الطماطم فوق الخليط ويترك حتى يغلي ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى "تتتسبك" وتنفصل المادة الدهنية عن الصلصة ويكون اللحم قد نضج قليلا .
8. يضاف الماء المغلى (أو من مرق اللحم لو متوفر ) ويضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب .
9. يترك حتى يغلى غلوة واحدة ثم يغطى ويترك حتى تنضج اللحم ( حوالى 15 دقيقة اضافية على وقت التسبيك )
10. بعد أن ينضج اللحم يرفع الخليط من على النار ويتم ازالة حبة اللومى وورقة اللورى
11. تضاف البامية الخضراء وتقلب المكونات برفق حتى لا تتضرر حبات البامية
12. يتم نقل الخليط بالكامل إلى "طاجن" فخاري مع التأكد أن المرق يغطي البامية واللحم.
13. يتم عمل طشة بالثوم بالكزبرة الناشفة في السمن وتصب فوق الطاجن قبل دخوله الفرن بـ 5 دقائق ( مما يعزز رائحة طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضاني في الفرن مثل المطاعم ويجعله طبقاً لا يُنس )
14. يغطى الطاجن ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يكتمل نضج اللحم تماماً
15. بعد انتهاء مدة الطهى يتم رفع الغطاء من على الطاجن ويترك تتحمر وجه الطاجن ليأخذ اللون المميز.
16. يقدم الطاجن بجانب الأرز والخبز ومخلل الخيار
17. بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشاركنا تجربتك وطريقتك معنا وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا