أسرار طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي بالزبادي والطحينة على الطريقة الأصلية
الوصف
تعلم "طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي بالزبادي والطحينة" بخطوات سهلة وبسيطة وسريعة ومحترفة مثل المطاعم. وصفة صحية، ولذيذة جداً تزيّن مائدتك وتفتح الشهية بلمسات احترافية .
المكونات
- 2 حبة باذنجان رومي كبير (حوالي 800 جرام) من النوع الجيد قليل البذور
- 100 جرام طحينة خام (نصف كوب تقريباً)
- 150 جرام زبادي طبيعي (علبة متوسطة)
- 3 فصوص ثوم مهروس (حوالي 15 جرام)
- 30 ملليلتر عصير ليمون طازج (ملعقتان كبيرتان)
- 50 ملليلتر زيت زيتون بكر ممتاز للوجه
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- للتزيين ( حبات رمان، بقدونس مفروم، ورشة سماق )
طريقة التحضير
- ( شوِي الباذنجان ) نبدأ "طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي بالزبادي والطحينة" بعمل ثقوب صغيرة في الباذنجان بالشوكة، ثم نشويه فوق لهب البوتاجاز مباشرة للحصول على نكهة التدخين (Smoky flavor)، أو في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج القلب تماماً.
- بعد الشوي، نضع الباذنجان في وعاء ونغطيه لعدة دقائق ليسهل تقشيره، ثم نزيل القشرة المحترقة والراس.
- نضع الباذنجان في مصفاة للتخلص من السوائل المرة الزائدة ( وهذه خطوة جوهرية لنجاح القوام ).
- يهرس الباذنجان باستخدام الشوكة ( للحفاظ على قوام خشن قليلاً ) ولا يفضل استخدام الخلاط الكهربائي للحفاظ على الهوية الأصلية للمتبل.
- ( تحضير صوص الطحينة ) في وعاء جانبي، يتم مزج (الطحينة + الزبادي + الثوم المهروس + عصير الليمون + الملح + الكمون ) تمزج المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- يضاف خليط الطحينة والزبادي إلى الباذنجان المهروس ونقلب المكونات جيدا حتى تتداخل النكهات تماماً.
- ( التقديم ) يوضع المتبل في طبق التقديم، ويُزين بزيت الزيتون البكر، حبات الرمان، والبقدونس المفروم
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر الطعم المدخن: إذا لم يتوفر لديك وقت للشوي على النار وقمت بسلق الباذنجان ،يمكنك اضافة نقطة واحدة من "الدخان السائل" أو ضع قطعة فحم مشتعلة في زيت داخل طبق المتبل وغطيه لدقيقة قبل التقديم.
- جودة الزيت: استخدم دائماً زيت الزيتون البكر الممتاز ذو الحموضة المنخفضة (أقل من 1%) لضمان مذاق فاخر وغير لاذع.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!