اكسير الكولاجين (شوربة الجيلاتين بمواسير الأبقار) سر النكهة الأصلية والقوام المثالي بأقل التكاليف
الوصف
تعلم طريقة عمل شوربة العظام الغنية بالجيلاتين باستخدام مواسير الأبقار في حلة الضغط أو القدر العادي؛ وصفة صحية، اقتصادية، ومثالية لتقوية المناعة والمفاصل وتعزيز الكولاجين فى الجسم بأقل التكاليف
المكونات
- 2 كيلو من مواسير الأبقار (عظام النخاع) مقطعة لقطع متوسطة
- 3 لتر من الماء البارد (أو حسب سعة القدر)
- 2 حبة جزر مقطعة دوائر كبيرة
- 1 حبة بصل كبيرة مقسمة لأربعة أجزاء
- 2 عود كرفس مقطع
- 3 فصوص ثوم كاملة مقشرة
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح أو أى خل متوفر (ضروري جداً لاستخراج الجيلاتين والمعادن من العظام)
- التوابل ( 3 أوراق لورى + 5 فصوص حبهان (هيل) + ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى + ملح حسب الرغبة )
طريقة التحضير
- تحميص العظام (اختياري لنكهة أعمق): ابدأ بتسخين الفرن وضع مواسير الأبقار في صينية حتى تكتسب لوناً ذهبياً بسيطاً؛ هذه الخطوة تمنح شوربة الجيلاتين بمواسير الأبقار لوناً بنياً فاتحاً وطعماً مدخناً رائعاً.
- ( مرحلة النقع ) ضع العظام في القدر (الضغط أو العادي)
- يضاف الماء البارد والخل.
- تترك لمدة 20 دقيقة قبل إشعال النار ( الخل يساعد في تكسير الأنسجة الصلبة لاستخراج أقصى كمية من الجيلاتين )
- ( الغليان وإزالة الشوائب ) اشعل النار حتى يغلي الماء ( ستظهر رغوة (ريم) على السطح؛ يتم إزالتها تماماً باستخدام ملعقة لضمان الحصول على شوربة صافية ونقية )
- يضاف ( الجزر + البصل + الكرفس + الثوم + جميع التوابل الحصى )
- (مرحلة الطهي حسب نوع القدر ) أولا في حلة الضغط ( أغلق القدر بإحكام واتركه على نار هادئة بعد سماع الصافرة لمدة تتراوح بين ساعة الى ساعتين )
- (ثانيا في القدر العادي) غط القدر واتركه على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات، مع تزويد الماء الساخن إذا نقص.
- ( التصفية) بعد تمام الطهي، صف الشوربة باستخدام مصفاة ضيقة جداً للتخلص من بقايا العظام والخضروات.
- تقدم ساخنة أو توضع فى صينية وتترك لتبرد ثم توضع فى الثلاجة حتى تتماسك وتصبح مثل الجيلى ثم تقطع مكعبات ويحتفظ بها فى الفريزر لحين الاستخدام
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- اختبار الجيلاتين: لتعرف أن طريقة عمل شوربة العظام الغنية بالجيلاتين قد نجحت تماماً، ضع كوباً منها في الثلاجة؛ إذا تحولت إلى قوام "هلامي" أو يشبه الجيلي عند البرودة، فهذا يعني أنها غنية جداً بالكولاجين والجيلاتين الطبيعي.
- إزالة الدهون: إذا كنت تفضل الشوربة خفيفة، اتركها في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح ستجدين طبقة دهون بيضاء تجمدت على السطح؛ يمكنك إزالتها بسهولة واستخدامها لاحقاً كبديل صحي للسمن في الطبخ.
- تركيز الجيلاتين: للحصول على أفضل قوام، لا تقوم بتمليح المرق إلا في المرحلة الأخيرة من الطهي لضمان عدم إعاقة خروج الجيلاتين من العظام.
- التخزين الذكي: يمكنك صب المرق في مكعبات الثلج وتجميدها، واستخدام مكعب واحد يومياً كقاعدة لأي طبخة لرفع قيمتها الغذائية بفضل فوائد وطريقة عمل مرق عظام البقر التي تزيد من نكهة وفائدة طعامك.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!