طريقة عمل كمونية الكرشة المصرية على أصولها بالصلصة والبصل والثوم
الوصف
اكتشف أسرار طريقة عمل كمونية الكرشة المصرية على أصولها بخطوات بسيطة ونتيجة مذهلة. وصفة شهية تجمع بين المذاق التقليدي والقوام المثالي لعشاق حلويات اللحوم.
المكونات
- كيلوجرام كرشة منظفة جيداً ومقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- 500 جرام عصير طماطم طازج ومصفى.
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم (المكون السري).
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- لتر ماء مغلي لسلق الكرشة.
- مطيبات السلق: (ورق لورا + حبة لومى + حبهان+ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب + فص ثوم مقسوم نصفين + بصلة صغيرة ).
طريقة التحضير
- (السلق التمهيدي ) على نار متوسطة في قدر عميق به ماء مغلى ضع الكرشة مع الماء المغلي مع (ورق لورا، حبهان) واتركها تغلي لمدة 10 دقائق
- تخلص من الماء واشطف الكرشة مرة أخرى لضمان أعلى مستوى من النظافة.
- (التسوية ) فى قدر أخر على نار متوسطة ضع لتر من الماء واتركه يغلى ثم ضع الكرشة + البصل + ورق اللورى + الحبهان + فص ثوم مقسوم نصفين + فلفل أسود حب )
- بعد أن تغلى قم بتغطية القدر واتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً (تستغرق حوالي 60-90 دقيقة).اذا احتاجت الى ماء أكثر أثناء السلق قم بتزويدها بكوب من الماء المغلى .
- بعد أن تطهى الكرشة قم بتصفيتها من الماء واتركها جانبا لحين الاستخدام ( تخلص من ماء سلق الكرشة فهو غير مناسب لاستخدامه فى الوصفات )
- (تحضير التقلية أو الكشنة الصعيدى ) في وعاء منفصل على نار هادئة، سخن السمن وأضف البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
- أضف (الثوم المهروس + الكزبرة الناشفة ) وقلب حتى تظهر الرائحة الزاكية
- اسكب عصير الطماطم وقلب حتى تمتزج المكونات
- اترك الطماطم تتسبك على نار هادئة
- بعد أن تتسبك الطماطم أضف الكرشة المسلوقة
- أضف ( الملح + الفلفل الأسود ) واترك الخليط يغلي معاً لمدة 10 دقائق
- يتم اضافة الكمون ويقلب حتى تتشرب الكرشة من طعم "طريقة عمل كمونية الكرشة المصرية على أصولها".
- ( التقديم ) تُقدم ساخنة في طواجن فخارية مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج.
- بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك وطرأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- السلق التمهيدى من الخطوات المهمة جدا لضمان ازالة أى روائح غير محببه للكرشة
- سر الكمون: لا تضف الكمون في بداية الطبخ حتى لا يمرر الصلصة؛ أضفه في الدقائق العشر الأخيرة للحفاظ على نكهته القوية.
- القوام المثالي: إذا كانت الصلصة ثقيلة جداً، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء لتخفيف القوام.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!