أسرار الحاتي: طريقة عمل كفتة الطرب فى الجريل خطوة بخطوة بطعم رائع ورائحة تشهي
الوصف
اكتشفوا أسهل طريقة عمل كفتة الطرب فى الجريل خطوة بخطوة في المنزل! وصفة مضمونة 100% تضمن لكم طرباً مشوياً بخلطة الحاتي السرية وقواماً متماسكاً يذوب في الفم.
المكونات
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم بقري أو ضأن بمزيج متناسق)
- 150 جرام منديل طرب ضأن أو ماعز (الدهن الغشائي الخفيف المغلف للمعدة)
- حبة بصل متوسطة الحجم (مبشورة ناعماً ومصفاة تماماً من مائها) وأحتفظ بالماء فى طبق جانبى
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي (لمسح الجريل)
طريقة التحضير
- ( تحضير قاعدة النكهة (التتبيل ) في وعاء عميق، ضع اللحم المفروم + البصل المبشور والمصفى جيداً من الماء + الملح + الفلفل الأسود المطحون + بهارات اللحمة
- اعجن اللحم مع المكونات جيداً بيديك لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تظهر خيوط الأنسجة في اللحم ويصبح متماسكاً، وهذه خطوة أساسية لضمان عدم تفكك الكفتة أثناء الشوي.
- ضع اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتشمع.
- ( تجهيز المنديل ) في هذه الأثناء، افرد منديل الضأن على طاولة المطبخ
- قم بتقطيعه باستخدام سكين حادة إلى مربعات متوسطة الحجم (بقياس 10×10 سم تقريباً) بحيث تكون مناسبة للف أصابع الكفتة.
- ( تشكيل الطرب ) أخرج اللحم من الثلاجة.
- بلل يديك بماء البصل المحفوظ، وخذ قطعة من اللحم وشكلها على هيئة إصبع كفتة متناسق.
- ضع إصبع الكفتة داخل مربع الطرب
- قم بلفه حول اللحم مثل ورق العنب (أغلق الجوانب برفق لضمان عدم خروج اللحم). كرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- ( مرحلة الشوي على الجريل ) سخن الجريل (الشواية المنزلية) على نار متوسطة إلى عالية، وامسحها بمسحة خفيفة جداً من الزيت النباتي.
- ضع أصابع الطرب على الجريل بحيث يكون الطرف المغلق للمنديل موجهًا لأسفل أولاً ليلتحم بفعل الحرارة.
- اترك الطرب يطهى على الجريل ودعه يفرز دهونه الطبيعية الخفيفة. قم بتقليبه برفق على جميع الجهات كل 3 إلى 4 دقائق، حتى يذوب المنديل ويتحول إلى لون ذهبي مقرمش وينضج اللحم من الداخل تماماً (يستغرق الأمر من 20 إلى 25 دقيقة).
- ( التقديم ) ارفع الطرب من الجريل وضعه مباشرة على وسادة من البقدونس المفروم لامتصاص الدهون الزائدة، وقدمه ساخناً مع الخبز البلدي والطحينة.
- بالصحة والعافية .. يمكنك مشاركتنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر التماسك: تصفية البصل تماماً من مائه هو خطوة مصيرية؛ فوجود السوائل داخل اللحم المفروم هو السبب الرئيسي وراء تفكك الكفتة وخروجها من المنديل أثناء الشوي.
- توزيع الحرارة: بما أن منديل الضأن يحتوي على دهون طبيعية سريعة الذوبان، ابدأ الشوي على جريل ساخن جداً ليأخذ الطرب صدمة حرارية تحبس العصارة داخل اللحم، ثم هادئ النار قليلاً ليتحمر المنديل ببطء دون أن يحترق.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!