السر الأصلي لـ طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار في الفرن على أصولها
الوصف
اكتشف أسهل وألذ طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار في الفرن لتقديم لحم دايب كالمطاعم. وصفة غنية بالنكّهات وشهية ومثالية للعزومات والأعياد
المكونات
- 1 كيلو جرام لحم بقري (مقطع مكعبات متوسطة، ويفضل من عرق الفلتو أو الإنتركوت لسرعة النضج)
- 2 حبة بصل كبيرة (مقطعة جوانح سميكة)
- 3 حبات بطاطس متوسطة (مقطعة مكعبات سميكة لـ 200 جرام تقريباً)
- 2 حبة جزر (مقطعة حلقات سميكة)
- 2 حبة فلفل رومي أخضر (مقطعة شرائح)
- 4 فصوص ثوم كبيرة (مقطعة شرائح رفيعة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
طريقة التحضير
- ( تجهيز الفرن وتتبيل اللحم ) في البداية، قم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 أو على درجة حرارة عالية (حسب نوع الفرن المستخدم)
- في وعاء عميق، ضع مكعبات اللحم وأضف إليها نصف كمية البهارات (السبع بهارات + الكزبرة + الحبهان + الفلفل الأسود + نصف ملعقة من الملح ،وقلبها جيداً حتى تتشرب النكهة.
- ( تجهيز الخضروات ) في وعاء آخر كبير، اخلط ( جوانح البصل + شرائح الثوم + مكعبات البطاطس + حلقات الجزر + وشرائح الفلفل الرومي + كمية تتبيلة البهارات المتبقية + الملح )
- دلك البصل بيدك جيداً حتى يخرج عصاراته ويدمج الطعم مع بقية الخضار.
- ( تشويح اللحم ) ضع مقلاة واسعة على نار عالية بها الزيت أو السمن.
- عندما تسخن تماماً، صدم مكعبات اللحم المتبلة على مراحل حتى تأخذ لوناً ذهبياً غامقاً من جميع الجهات وتتحمر، مما يحافظ على عصارتها الداخلية طرية.
- ارفع اللحم من المقلاة واتركه جانباً.
- ( مزج المكونات ) في نفس المقلاة التي تشوّح بها اللحم (للاستفادة من بهاريز اللحم المتبقية في القاع)، أضف الخضروات المتبلة قلبها سريعاً على النار لمدة دقيقتين فقط
- أعد اللحم إليها واخلط كل المكونات معاً.
- ( إعداد ورقة اللحم )أحضر صينية فرن عميقة.قم بفرش قطعتين كبيرتين من ورق الألومنيوم (الفويل) بشكل متعامد بحيث تتدلى الأطراف خارج الصينية.
- فوق الفويل، ضع ورقتين كبيرتين من ورق الزبدة (لحماية الطعام من ملامسة الفويل ولحبس البخار تماماً).
- اسكب خليط اللحم والخضار في منتصف ورق الزبدة.
- اجمع أطراف ورق الزبدة أولاً وأغلقها على المكونات بإحكام
- أغلق فوقها أطراف ورق الألومنيوم جيداً جداً لضمان عدم خروج البخار، فـ طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار في الفرن تعتمد كلياً على النضج بالبخار الذاتي دون إضافة ماء.
- ( الخبز في الفرن ) أدخل الصينية إلى الفرن الساخن على الرف الأوسط
- اتركها لمدة 90 دقيقة حتى تمام نضج اللحم والبطاطس.
- ( التقديم ) أخرج الصينية من الفرن، وافتح الورق بحذر شديد لتجنب البخار الساخن المتصاعد
- وقدمها مباشرة وهي ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض و الخبز البلدي والمخلل
- بالصحة والعافية.. يسعدنا مشاركتنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- لضمان نجاح طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار في الفرن، احرص على تقطيع الخضروات (خاصة البطاطس) بحجم سميك ومتساوٍ حتى لا تذوب أو تتهرى أثناء فترة طهي اللحم الطويلة في الفرن.
- صدمة اللحم في مقلاة ساخنة جداً قبل وضعها في الورقة هي السر الأساسي وراء النكهة الغنية ولون اللحم المميز الذي يشبه الشواء، فلا تتخلى عن هذه الخطوة أبدًا.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!