طريقة عمل صينية لحمة ضانى فى الفرن بالبصل والبهارات

طريقة التحضير

1. ( تجهيز اللحم وتتبيله ) في وعاء كبير، ضع جوانح البصل والثوم المفروم
2. يضاف الى البصل إليها (بهارات اللحم + الحبهان + الكبابة الصيني + الفلفل الأسود + الملح ).
3. يتم فرك البصل جيداً بيدك مع البهارات حتى يبدأ البصل في إخراج عصارته وتتشرب النكهات بالكامل.
4. ( صدمة اللحم )في مقلاة واسعة على نار عالية، ضع السمن البلدي. يضاف قطع اللحم الضأن في السمن الساخن لعمل صدمة لها حتى يتغير لونها وتتحمر من الجانبين ( هذه الخطوة تحبس العصارة داخل اللحم وتمنحه طراوة فائقة)
5. يضاف اللحم المحمر مع سمن التحمير إلى وعاء البصل المتبل
6. يضاف شرائح الفلفل الحار، واخلط المكونات جيداً حتى يتغلف اللحم بالبصل والبهارات تماماً.
7. أحضر صينية فرن متينة (يفضل الجدران السميكة لتوزيع الحرارة بشكل مثالي).
8. افرد نصف كمية البصل في القاع
9. رص قطع اللحم الضأن
10. ضع باقي كمية البصل والفلفل الحار على الوجه.
11. اسكب نصف كوب من الماء الساخن في جوانب الصينية (الماء هنا يمنح اللحم الوقت الكافي لينضج ببطء قبل أن تتبخر عصارات البصل الطبيعية).
12. غط الصينية بإحكام شديد بطبقة من ورق الزبدة تليها طبقة مزدوجة من ورق الألومنيوم (الفويل).
13. أدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200°C في الرف السفلي لمدة 30 دقيقة، ثم خفض الحرارة إلى 180°C واتركها لمدة ساعة ونصف أخرى حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح "دايب".
14. بعد مرور الوقت انزع ورق الألومنيوم وورق الزبدة بعناية
15. اشعل شواية الفرن العلوية لعدة دقائق حتى يأخذ اللحم والبصل لوناً ذهبياً محمراً ومقرمشاً من الأعلى.
16. يقدم مع الأرز والمخلل
17. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا