أسرار طريقة عمل البلوظة السورية بالبرتقال خطوة بخطوة على أصولها
الوصف
تعلم طريقة عمل البلوظة السورية بالبرتقال خطوة بخطوة للحصول على حلى صيفي منعش بمكونات اقتصادية وقوام كريمي ناعم يذوب في الفم.
المكونات
- الطبقة الأولى (طبقة الحليب الناعمة) لتر حليب طازج كامل الدسم
- 100 جرام نشا الذرة (ما يعادل 4 ملاعق كبيرة ممتلئة)
- 150 جرام سكر نقي
- 50 مليلتر ماء زهر طبيعي
- الطبقة الثانية (طبقة البرتقال المنعشة) 750 مليلتر عصير برتقال طبيعي طازج ومصفى
- 75 جرام نشا الذرة (ما يعادل 3 ملاعق كبيرة ممتلئة)
- 100 جرام سكر (يمكن التعديل حسب حموضة البرتقال)
- ( للتزيين الخارجي ) 50 جرام فستق حلبي مجروش
- 20 جرام جوز هند مبشور ( المكسرات حسب الرغبة ولا يرتبط بنوع معين من المكسرات
طريقة التحضير
- أولاً: تحضير طبقة الحليب (الأساس الكريمي) في قدر عميق وسميك القاعدة، اسكب الحليب البارد وأضف إليه ( 100 جرام من النشا + 150 جرام من السكر )
- حرك المزيج جيداً على البارد باستخدام المضرب السلكي حتى يذوب النشا تماماً وتتجنبي التكتل.
- ارفع القدر على نار متوسطة واستمر بالتحريك دون انقطاع.
- عندما يبدأ المزيج بالتماسك ويسخن، خفف النار إلى هادئة حتى يغلي ويصبح بقوام مهلبية ناعمة وكثيفة.
- ارفع القدر عن النار فوراً، ثم أضف ماء الزهر وحرك سريعاً لتمتزج النكهة.
- وزع المزيج بالتساوي في كاسات التقديم الزجاجية (املئ منتصف الكأس فقط)، واتركها جانباً في حرارة المطبخ لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الطبقة السطحية وتتشكل قشرة خفيفة.
- ثانياً: تحضير طبقة البرتقال (اللمسة السورية الأصلية) في قدر آخر، امزج ( عصير البرتقال الطبيعي المصفى + 75 جرام من النشا + 100 جرام من السكر ) على البارد حتى يختفي النشا تماماً.
- ضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر.( مع تطبيق طريقة عمل البلوظة السورية بالبرتقال خطوة بخطوة، ستلاحظين تحول لون المزيج إلى البرتقالي الشفاف اللامع وبدء تكاثفه ).
- اترك مزيج البرتقال يغلي لثوانٍ معدودة على نار هادئة لضمان نضج النشا تماماً، ثم ارفعه عن النار.
- ثالثاً:( تطبيق الحلى والتبريد ) اسكب بحذر ولطف مزيج البرتقال الساخن فوق طبقة الحليب المتماسكة في الكاسات باستخدام مغرفة صغيرة لتجنب اختلاط الطبقات.
- اترك الكاسات تبرد تماماً في حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات حتى تتماسك كلياً وتصبح باردة ومنعشة.
- قبل التقديم مباشرة، زين السطح بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند بشكل منسق وجذاب.
- تقدم باردة بالصحة والعافية .. يسعدناأن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر النقاء واللمعان: للحصول على طبقة برتقال مخملية وشفافة، تأكد من تصفية عصير البرتقال بمصفاة ناعمة جداً قبل خلطه بالنشا للتخلص من الشوائب واللب، ولا تفرطي في غليه حتى لا يمرر العصير.
- تجنب تشقق الطبقات: عند تطبيق طريقة عمل البلوظة السورية بالبرتقال خطوة بخطوة، لا تترك طبقة الحليب تبرد تماماً في الثلاجة قبل سكب طبقة البرتقال؛ بل يكفي أن تتشكل قشرة متماسكة على السطح وهي دافئة، فهذا يضمن التصاق الطبقتين ببعضهما دون أن ينفصلا عند تناولها بالملعقة.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!