طريقتنا الخاصة.. طريقة عمل رول الدجاج المفروم باللحم المفروم خطوة بخطوة بطعم لا يقاوم

طريقة التحضير

1. ( تحضير حشوة اللحم المعصجة ) في مقلاة واسعة على نار متوسطة، نضع الزبدة والزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
2. يضاف الثوم المهروس ونقلب لثوانٍ حتى تخرج رائحته الزكية.
3. يضاف اللحم المفروم وأستمر في التقليب على نار عالية حتى يتغير لونه ، ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود، والسبع بهارات.
4. تخفض النار ونترك اللحم ينضج تماماً وتجف سوائله
5. يرفع جانباً ليبرد تماماً قبل الحشو (خطوة أساسية لنجاح الرول). (تجهيز عجينة الدجاج المفروم) في وعاء عميق نخلط (الدجاج المفروم + البصلة المصفاة + البقسماط الناعم )
6. يتبل الخليط ب (الملح + الفلفل الأسود+ بهارات الدجاج ) جوزة يتم عجن المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتتشكل لدينا عجينة دجاج متماسكة وسهلة التشكيل.
7. نفرد ورقة زبدة كبيرة (أو كيس بلاستيكي غذائي) على سطح العمل ونمسحها بقطرات من الزيت.
8. نضع عجينة الدجاج المفروم ونفردها ببطء على شكل مستطيل متساوي السمك (حوالي 1 سم).
9. نوزع اللحم المفروم المعصج البارد بالتساوي فوق مستطيل الدجاج، مع ترك مسافة 2 سم من الحواف فارغة ليسهل إغلاق الرول.
10. باستخدام ورقة الزبدة، نبدأ بلف الدجاج حول الحشوة على شكل رول (أسطوانة) مع الضغط الخفيف لإخراج الهواء وإغلاق الأطراف جيداً لضمان عدم خروج الحشوة أثناء الطهي.
11. ( الطهي في الفرن ) نلف رول الدجاج بإحكام داخل ورقة الزبدة أولاً ثم نغلفه بطبقة من ورق الأولمنيوم (القصدير) مثل شكل البونبون. نضع الرول في صينية فرن بها كوب من الماء الساخن، وندخلها فرناً مسخناً مسبقاً على حرارة 200 لمدة 40 دقيقة.
12. ( التحمير والتقديم ) بعد تمام النضج، نخرج الرول ونزيل ورق الألمنيوم والزبدة بحذر.
13. ندهن سطح الرول بملعقة صغيرة من الزبدة المذابة أو القليل من معجون الطماطم المخفف، ونعيده تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً رائعاً.
14. نتركه يهدأ تماماً لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع لضمان الحصول على شرائح متماسكة ومثالية.
15. يقطع شرائح ويقدم بالطريقة المناسبة لكم
16. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا