بهارات المبكبكة:طريقة عمل البزار الليبي في المنزل على أصوله بأسرار العطارين والمقادير بالجرام

طريقة التحضير

1. قمبتنقية جميع البهارات الحب الصحيحة ( الكزبرة، الكروية، الفلفل الأسود، الشمر) جيداً من أي شوائب أو أتربة.
2. في مقلاة واسعة على نار هادئة جداً، ضع ( الكزبرة، الكروية، والشمر ) وقوم بتحميصهم برفق لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط حتى تخرج الزيوت العطرية وتتصاعد رائحتهم الذكية (احذر أن يتغير لونهم أو يحترقوا حتى لا تصبح النكهة مرّة).
3. ارفع البهارات المحمصة واتركها جانباً في طبق واسع لتبرد تماماً قبل الطحن.
4. في مطحنة البهارات القوية، ابدأ بطحن قطع الكركم وعيدان القرفة أولاً حتى يتحولوا إلى بودرة ناعمة جداً، ثم انخليهم بواسطة مصفاة ضيقة للتخلص من أي قطع خشنة.
5. اطحن باقي البهارات المحمصة (الكزبرة، الكروية، الشمر، والفلفل الأسود) في المطحنة حتى تنعم تماماً.
6. في وعاء عميق وجاف، اخلط ( بودرة الكركم + القرفة + البهارات المطحونة + الزنجبيل الجاف )
7. تقلب المزيج جيداً لعدة دقائق حتى يتجانس تماماً ويصبح بلون ذهبي موحد.
8. يتم نخل التوليفة كاملة مرة أخيره لضمان نعومتها الفائقة، ثم ضعهاالبزار في برطمان زجاجي نظيف، معقم، ومحكم الإغلاق.
9. اصبحت بهارات البزار جاهزة للاستخدام