طريقة عمل موس البرتقال بدون بيض خطوة بخطوة مثل المحترفين

طريقة التحضير

1. ( ترطيب الجيلاتين ) في وعاء صغير، ضع الماء البارد ورش فوقه بودرة الجيلاتين.
2. اتركه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يمتص الماء تماماً ويصبح قوامة إسفنجياً.
3. في قدر صغير على نار هادئة، اخلط عصير البرتقال الطازج مع السكر وبشر البرتقال والفانليا.
4. حرك المزيج حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ العصير في الدفء (دون أن يصل لدرجة الغليان لحفظ نكهة الحمضيات الطازجة).
5. ارفع قدر البرتقال عن النار، ثم أضف الجيلاتين المرطب مباشرة إلى العصير الدافئ.
6. حرك بملعقة خشبية بسرعة حتى يذوب الجيلاتين تماماً ويتجانس الخليط.
7. اترك المزيج ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
8. ( خفق الكريمة) في وعاء عميق وبارد، اخفق كريمة الخفق السائلة مع الفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى تحصلي على قوام متماسك وناعم (Soft Peaks).
9. دمج المكونات (السر في القوام): أضف خليط البرتقال البارد (تأكدي أنه ليس ساخناً حتى لا تذوب الكريمة) إلى الكريمة المخفوقة بالتدريج.
10. استخدم سباتولا وقلّب برفق من الأسفل إلى الأعلى بحركة دائرية للحفاظ على الهواء داخل الموس وتطبيق طريقة عمل موس البرتقال بدون بيض خطوة بخطوة بشكل مثالي.
11. وزع الموس بالتساوي في كاسات التقديم الزجاجية.
12. ضع الكاسات في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتماسك الموس تماماً ويزداد قوامة روعة.
13. يقدم باردا بالصحة والعافية .
14. يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا