أسرار طريقة عمل العيش الفينو الهش زي مخابز زمان في البيت بربع كيلو دقيق فقط

طريقة التحضير

1. ( تنشيط الخميرة ) فى وعاء مناسب للعجن يضاف ( الماء + الزيت + الزبادى + ملعقة الخل + الملح + السكر + الخميرة )
2. يتم اذابة المكونات جيدا وتغطى وتترك لمدة دقيقة
3. يضاف ربع كيلو الدقيق
4. ابدأ بعجن المكونات جيداً بيدك أو في العجان.
5. إذا احتجت لمزيد من الماء أضفه تدريجياً.
6. استمر في العجن لمدة لا تقل عن 7-10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة، ملساء، ومطاطية (لا تلتصق باليد) .
7. غط العجينة وضعهافي مكان دافئ ومظلم حتى تتخمر ويتضاعف حجمها مدة التخمر ( من 20 الى 30 دقيقة فى الصيف وقد تصل الى ساعة فى الشتاء )
8. ( تشكيل الفينو ) بعد أن تختمر العجينة هبط العجينة بلطف وقسمها إلى 6 كرات متساوية الحجم.
9. افرد كل كرة على سطح أملس بخيث تأخد شكل رغيف الفينو
10. ضعها فى صينية مناسبة ثم اضغط عليها قليلا باصبعط حتى تنفرد قليلا
11. قم برص باقى أصابع الفينو مع مراعاة وجود مسافة مناسبة بين كل رغيف والأخر
12. بعد الأنتهاء من رص جميع الأرغفة في الصينية غطّها واتركها تخمر للمرة الثانية لمدة 20 دقيقةأو حتى تلاحظانتفاخها.
13. أثناء التخمر سخن الفرن مسبقاً على حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو على درجة حرارة أعلى من المتوسط حسب نوع الفرن.
14. ادخل الصينية الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً رائعاً من الأعلى والأسفل.
15. بعد أن تخرج صينية الفينو قم بتغطيتها جيدا حتى تبرد
16. بعد أن يبرد الخبز فى الصينية يتم رفعة واستخدامة فى الطعام المناسب لك
17. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا ..شكرا لك