طريقة عمل طاجن جراتان السجق والبطاطس المهروسة خطوة بخطوة بالخلطة السرية
الوصف
تعلم أسهل طريقة عمل طاجن جراتان السجق والبطاطس المهروسة في الفرن بطبقة غنية ومقرمشة. وصفة شتوية دافئة ومضمونة النجاح لجميع أفراد عائلتك.
المكونات
- 1 كيلوغرام بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 50 غرام زبدة طبيعية (في درجة حرارة الغرفة)
- 100 مليلتر حليب دافئ
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 500 غرام سجق بلدي طازج (مقطع قطع صغيرة)
- 1 حبة بصل متوسطة (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 حبة فلفل أخضر رومي (مقطع مكعبات)
- 1 كوب عصير طماطم طازج ومصفى
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي لطهي السجق
- 150 غرام جبن موتزاريلا أو شيدر مبشور
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (للحصول على قرمشة الجراتان المميزة)
طريقة التحضير
- ( تحضير قاعدة البطاطس المهروسة ) في قدر عميق، ضع مكعبات البطاطس واغمرها بالماء المملح.
- ارفعها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً (حوالي 20 دقيقة).
- صف البطاطس جيداً من الماء
- اهرس البطاطس وهي ساخنة مع ( الزبدة + الحليب الدافئ + الملح + الفلفل الأسود) حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- ( طهي خلطة السجق اللذيذة ) في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخن الزيت النباتي ثم أضف السجق البلدى المقطع وقلبه حتى يتحمر
- ارفع السجق من المقلاة وضعه فى طبق جانبى
- مكان السجق فى نفس المقلاة أضف (البصل المفروم + الفلفل الرومى ) وقلبهم حتى يدبل البصل والفلفل
- أضف الثوم المهروس وقلب قليلا ثم أضف عصير الطماطم وقلبهم جيدا
- أضف السجق المحمر ثم قلب المكونات جيدا
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج السجق تماماً وتتكاثف الصلصة.
- ( تطبيق طاجن الجراتان ) قوم بدهن طاجن فرن (بايركس أو فخار) بقليل من الزبدة.
- ضع نصف كمية البطاطس المهروسة في القاع وافردها بالتساوي.
- يصبّ فوقها خلطة السجق المطبوخ بالصلصة
- ضع النصف المتبقي من البطاطس المهروسة كطبقة علوية وقوم بتسوية السطح بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
- ( خبز طاجن جراتان السجق والبطاطس المهروسة ) وزع الجبن المبشور (الموتزاريلا أو الشيدر) على السطح، ثم رش البقسماط الناعم فوق الجبن ليعطيك ملمس الجراتان المقرمش الأصلي.
- أدخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C لمدة 20 دقيقة حتى تسخن المكونات معاً وتذوب الجبنة
- أشعل الشواية لمدة دقيقتين ليتحمر الوجه ويأخذ لوناً ذهبياً
- يُقدم الطاجن ساخناً بجانب الخبز والسلطة البلدى
- بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك منا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر قوام البطاطس: تأكد من إدخال الحليب وهو دافئ وليس بارداً أثناء هرس البطاطس؛ لأن الحليب البارد يجعل البطاطس مطاطية وثقيلة، بينما الحليب الدافئ يمنحها قواماً كريمياً هشاً وخفيفاً.
- تريك القرمشة الذهبية: خلط البقسماط الناعم مع الجبن المبشور هو السر العالمي للمطاعم للحصول على قشرة جراتان مقرمشة لا تقاوم وتحافظ على رطوبة الطاجن من الداخل.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!