طريقة عمل محشي كوسة بصلصة الطماطم الحمراء على أصولها الفاخرة بدون لحم مفروم

طريقة التحضير

1. في قدر عميق على نار متوسطة، ضع الزبدة والزيت النباتي.
2. أضف البصل المفروم مع رشة ملح خفيفة وقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضف الثوم المهروس وقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته الذكية دون أن يتغير لونه.
3. أضف ( بهارات الحم + الكزبرة الجافة المطحونة + الكمون المطحون + الفلفل الأسود + الشطة + الملح )
4. قلب المكونات ثم اسكب معجون الطماطم البوريه وقلبه قليلا
5. أضف عصير الطماطم الطازج فوق البصل والثوم وقلبه قليلا
6. اترك المزيج يغلي، ثم هدئ النار واتركه يتسبك ببطء لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينفصل المادة الدهنية وتطفو على السطح (وهي خطوة مهمة لتركيز النكهات).
7. بعد أن تتسبك ارفع نصف كمية هذه الصلصة جانباً لاستخدامها لاحقاً كقاعدة لشوربة التسوية.
8. (تجهيز خلطة الحشوة ) في الوعاء الذي يحتوي على النصف المتبقي من الصلصة، أضفالأرز المصفى وقلبةمع الصلصة
9. أضف البقدونس، والشبت، والكزبرة الخضراء
10. قلب المكونات معاً على نار هادئة جداً لمدة دقيقة واحدة حتى تتشرب حبات الأرز النكهة، ثم ارفعها لتبرد قليلاً.
11. ( حشو الكوسة ) ابدئ بحشو حبات الكوسة بخلطة الأرز المتبلة مع مراعاة عدم ضغط الأرز لداخلها بشدة، واترك مسافة تعادل عقلة إصبع (حوالي 1.5 سم) فارغة عند فوهة الكوسا للسماح للأرز بالتمدد والنضج الكامل أثناء الطهي.
12. امزج مرقة اللحم أو الدجاج الساخنة مع كمية صلصة الطماطم التي قمت برفعها جانباً في الخطوة الثانية، وتبلها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
13. رص حبات الكوسة المحشوة بشكل أفقي أو عمودي متراص في قدر واسع. اسكب مرق الطماطم الساخن فوق الكوسة بحيث يغمر منتصف الحبات تقريباً.
14. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي المزيج، ثم غطي القدر بإحكام وهدئ النار تماماً واتركيه ينضج لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تصبح الكوسة طرية تماماً والأرز بداخلها ناضجاً ومفلفلاً.
15. ( التقديم ) ارفعبات الكوسة بحرص ورتبها في طبق التقديم، واسكب فوقها القليل من صلصة الطماطم الحمراء الكثيفة المتبقية في قاع القدر لتضفي لمعاناً ومذاقاً غنياً.
16. تقدم مع الدجاج المشوى سلطة الطحينة أو مع طاجن لحم بالبصل والخبز البلدى
17. بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا