طريقة عمل اصابع السمك الفيليه المقرمشة بالتتبيلة الذهبية الممتازة
الوصف
اكتشف أفضل طريقة عمل اصابع السمك المقرمشة من شرائح السمك الفيلية في البيت بتتبيلة غنية ونكهة ذهبية مقرمشة لا تُقاوم، مع خطوات سهلة وسريعة تناسب جميع الأفراد!
المكونات
- 500 جرام شرائح سمك فيليه أبيض طازج مقطعة على شكل أصابع متساوية.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم جداً.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (أو مدخنة).
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة مستردة(يمكن الاستغناء عنها)
- ملعقة صغيرة بهارات سمك جاهزة
- للتغطية والقرمشة(نصف كوب دقيق أبيض ( يفضل دقيق الأرز ) + ربع كوب نشا + نصف كوب بقسماط الـ "بانكو" (Panko) الياباني (يمكن الاستغناء عنه)
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- في طبق عميق، اخلط ( الثوم المفروم + عصير الليمون + الكمون + الكزبرة + البابريكا + الملح + المستردة ).
- أضف أصابع السمك إلى التتبيلة وقلبها بهدوء حتى تتغطى بالكامل. أتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات الغنية.
- جهز ثلاثة أطباق عميقة متجاورة؛ الأول ضع فيه الدقيق والنشا وبهارات السمك الجاهزة ، الطبق الثاني ماءبة قطع ثلج ، الطبق الثالث بقسماط البانكو اليابانى (يمكن الاستغناء عنه ).
- خذ قطعة من أصابع السمك المتبلة ومررها أولاً في الدقيق مع نفض الزائد، ثم اغمسها في الماء المثلج ، وأخيراً غطها بالدقيق أو بالبقسماط جيداً مع الضغط الخفيف لتلتصق التغطية بإحكام.
- ضع أصابع السمك المغلفة في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل القلي لضمان عدم انفصال التغطية أثناء الطهي.
- ( القلي والطهي الذهبي ) سخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- اسقط اصابع السمك بالتدرج دون ملء المقلاة بكثرة.
- يتم قليها لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التقليب المعتدل حتى تكتسب لوناً ذهبياً محبراً وقواماً مقرمشاً.
- ارفع اصابع السمك المقرمشة وضعها على شبكة سلكية أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
- تقدم ساخنة مع أرز السمك والطحينة ( بالصحة والعافية يسعدنا أن تشاركنا تجربتك ورأيك وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا)
نصائح وإضافات
- تجفيف السمك: احرص على تجفيف شرائح السمك جيداً بمناديل المطبخ قبل وضع التتبيلة؛ لأن الرطوبة الزائدة تمنع ثبات التغطية وتجعل السمك طرياً بدلاً من أن يكون مقرمشاً.
- للحصول على القرمشة الخارقة (Panko): استخدم بقسماط الـ "بانكو" (Panko) الياباني للحصول على قرمشة خفيفة وهشة تشبه المطاعم العالمية تماماً.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!