أسهل أسرع طريقة عمل الزبيب في المنزل خطوة بخطوة بطريقة صحية
الوصف
تعلم طريقة عمل الزبيب في المنزل خطوة بخطوة بطرق صحية ومضمونة. اكتشف أسرار تجفيف العنب والحصول على زبيب ذهبي وناعم يضاهي الجاهز تماماً وبدون مواد حافظة. وقت التحضير والتجهيز: 15 دقيقة. وقت التجفيف: من 3 إلى 5 أيام (في الشمس) أو 6 إلى 8 ساعات (في الفرن). السعرات الحرارية لكل حصة (حوالي 30 جرام): 90 سعرة حرارية.
المكونات
- 2 كيلوجرام عنب طازج (بناتي بدون بذور) (يُفضل العنب الأصفر أو الأخضر للزبيب الذهبي، أو العنب الأسود للزبيب الداكن).
- 3 ليتر ماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (أو ملعقة صغيرة ملح ليمون).
- ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي خفيف) (لإعطاء لمعة وحفظ الحبات)
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكربونات الصودا) (تساعد في تطرية القشرة وتسريع التجفيف).
طريقة التحضير
- اغسل عناقيد العنب جيداً بالماء الجاري لإزالة أي أتربة.
- افصل حبات العنب عن العناقيد بحرص
- افرز الحبات لتستبعد أي حبة تالفة أو لينة جداً، مع التأكد من جفافها.
- في قدر واسع على النار، ضع 3 لتر من الماء واتركه حتى يغلي تماماً.
- أضف عصير الليمون + بيكربونات الصوديوم + وزيت الزيتون إلى الماء المغلي.
- ضع حبات العنب في صفاية أو أنزلها مباشرة في الماء المغلي لمدة دقيقة فقط (حتى تلاحظ حدوث تشققات دقيقة جداً في قشرة العنب الخارجية دون أن ينضج).
- ارفع العنب فوراً من الماء المغلي واغمره في حمام ماء بارد (أو ماء بمثلج) لإيقاف عملية الطهي.
- يصفى العنب جيداً من الماء، ثم جففه تماماً باستخدام مناشف ورقية أو قطنية نظيفة.
- ((مرحلة التجفيف (اختر الطريقة المناسبة لك)) :الطريقة الأولى التجفيف الشمسي (التقليدي):افرد حبات العنب على صينية واسعة مفروشة بقماش قطني أو ورق زبدة، مع مراعاة وجود مسافات بين الحبات وعدم تكديسها فوق بعضها.غطِّ الصينية بطبقة من الشاش الخفيف لحماية العنب من الحشرات والأتربة.ضع الصينية في مكان مشمس وجيد التهوية لمدة 3 إلى 5 أيام.قم بتقليب حبات العنب يومياً لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ، وقم بإدخال الصينية ليلاً إلى المنزل لتجنب رطوبة الندى.
- الطريقة الثانية: التجفيف بالفرن (السريع):افرد العنب على صينية مجهزة بورق زبدة.سخن الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة (بين 60 درجة.أدخل الصينية الفرن مع ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً (مقدار 2-3 سم) للسماح بخروج الرطوبة.اترك العنب في الفرن لمدة 6 إلى 8 ساعات، مع تقليبه كل ساعة، حتى ينكمش ويتحول إلى زبيب طري ومجفف.
- ( التعبئة والتخزين) بعد تمام التجفيف وبرودة الزبيب بالكامل، ضعه في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق.أو ضعه فى أكياس طعام محكمة الغلق
- يخزن في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة ليدوم حتى سنة كاملة.
- بالصحة والعافية .. يمكنك مشاركتنا تجربتك ورأيك معنا وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- اختيار العنب: العنب السكري وخالي البذور (Seedless) هو الخيار الأفضل إطلاقاً للحصول على زبيب ناعم وسريع التجفيف ذي طعم ممتاز.
- سر بيكربونات الصوديوم: خطوة سلق العنب السريعة مع البيكربونات تعمل على إحداث شقوق مجهرية في القشرة، مما يسرع عملية خروج الرطوبة ويختصر وقت التجفيف إلى النصف تقريباً.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!