أسرار طريقة عمل بفتيك اللحم المفروم المقرمش في المنزل بتتبيلة مذهلة

طريقة التحضير

1. ( تحضير عجينة البفتيك ) في وعاء عميق ضع ( اللحم المفروم + البصل المبشور والمصفى + الثوم المهروس + البقسماط الناعم + الملح+ الفلفل الأسود + بهارات اللحم + ثوم البودرة + بصل البودرة، + البيكنج بودر)
2. ( العجن والنعومة) اخلط المكونات جيداً بيدك أو فى الكبة حتى تتداخل الأنسجة وتصبح عجينة اللحم ناعمة ومتماسكة للغاية.
3. ( التشكيل ) قسّم عجينة اللحم إلى كرات متساوية الحجم (حوالي 4-6 كرات).
4. أحضر كيسين من أكياس الثلاجة الشفافة، ادهن الجزء الداخلي بمسحة خفيفة جداً من الزيت، ثم ضع كرة اللحم بين الكيسين.
5. افرد كرة اللحم باستخدام النشابة (المرقاق) بسمك رقيق جداً (حوالي 3-5 ملم) مع إعطائها شكلاً عشوائياً يشبه شريحة البفتيك الطبيعية ثم كرر العملية مع باقي الكرات.
6. (التجميد الأول ) ضع شرائح البفتيك المشكلة على صينية مسطحة (مفروشة بورق زبدة بين كل قطعة وأخرى) وأدخلها الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتجمد وتتماسك تماماً قبل التغليف.
7. التغليف (التغطية): جهز ثلاثة أطباق واسعة؛ الأول يحتوي على الدقيق، الثاني يحتوي على خفق البيض والحليب، والثالث يحتوي على البقسماط.
8. اخرج شرائح البفتيك المجمدة، افرد كل قطعة في الدقيق أولاً وانفضها خفيفاً، ثم اغمسها في مزيج البيض ، ثم غطها بالدقيق مرة أخرى مع الضغط الخفيف بكف اليد ليلتصق البقسماط بقوة.
9. (التجميد الثاني )أعِد قطع البفتيك المغلفة إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة إضافية لتثبيت التغطية.
10. ( القلي ) سخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة (يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً حتى لا يحترق الغلاف قبل نضج اللحم).
11. ضع شرائح البفتيك واقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً.
12. ( التقديم) ارفع البفتيك على شبك للتصفية أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
13. يقدم دافئاً بجانب المكرونة بصلصة الطماطم أو البطاطس المحمرة.
14. بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا