طريقة عمل سمك الدراك المقلى المقرمش بتتبيلة الشيف الخاصة
الوصف
سمك الدراك (شبيه التونة والماكريل). يتميز بلحمه الأبيض السميك والغني بالزيوت الصحية، ممتاز للقلي أو الشوي أو في صواني الفرن و طريقة عمل سمك الدراك المقلى القرمشة واللذيذة بتتبيلة الثوم والبهارات المميزة سهلة وسريعة تضمن لك سمكاً طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج لينافس أشهر المطاعم.
المكونات
- 1 كيلوجرام سمك دراك (مقطع إلى شرائح أو جزل)
- 6 فصوص ثوم مهروس ناعماًجدا
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة بهارات سمك
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 كوب دقيق أبيض للتغطية
- 2 ملعقة كبيرة نشا (لزيادة القرمشة)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- ( تجهيز السمك ) اغسل شرائح سمك الدراك جيداً بالماء البارد وقليل من الملح والليمون، ثم جففها تماماً باستخدام ورق المطبخ لمنع تفككها أثناء القلي.
- (تحضير التتبيلة) في وعاء صغير اخلط ( الثوم المهروس + عصير الليمون + الكمون + الكزبرة الجافة+ البابريكا + الشطة + الملح + الفلفل الأسود ) حتى تتكون لديك تتبيلة متجانسة.
- ( تتبيل السمك ) وزّع التتبيلة بالتساوي على جميع شرائح السمك من الجهتين، ثم اترك السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات القوية.
- ( إعداد التغطية والتغليف ) في طبق واسع، اخلط الدقيق مع النشا مع ملعقة بهارات السمك
- اغمس كل قطعة من سمك الدراك في خليط الدقيق والنشا حتى تتغلف تماماً، ثم اضغط عليها بلطف وانفض الدقيق الزائد.
- ( القلي ) سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطع السمك بحذر دون إغراق المقلاة، واقلها لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً وطهياً مثالياً من الداخل.
- ( التقديم ) ارفع السمك من الزيت وضعه على شبك سلكي أو ورق تجفيف لتتخلص من الزيت الزائد
- يقدم السمك ساخناً مع أرز الصيادية وشريحة من الليمون وسلطة الطحينة
- بلصحة والعافية .. يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر القرمشة: إضافة النشا إلى الدقيق تمنع السمك من امتصاص الزيت وتمنحه قشرة خارجية مقرمشة جداً تدوم طويلاً.
- الزيت المناسب: احرص على أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل وضع السمك؛ فالزيت البارد يجعل التغطية تتفكك، بينما الزيت شديد السخونة يحرق الخارج قبل نضج الداخل.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!