طريقة عمل طاجن فريك باللحمة في الفرن على أصوله
الوصف
تعلم طريقة عمل طاجن فريك باللحمة خطوة بخطوة بطعم غني وريحة شهية. وصفة تقليدية مشبعة ومناسبة جداً للعزومات والموائد العائلية.
المكونات
- 500 جرام فريك بلدي مغسول ومغطي بماء دافئ لمدة 20 دقيقة ومصفى جيداً
- نصف كيلو جرام لحم طازج مقطع قطع صغيرة جدا
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- حبة فلفل أحمر أو أخضر حار مقع قطع صغيرة
- 3 فصوص ثوم مهروس ناعماً
- 2 كوب (500 مل) مرق لحم أو دجاج ساخن
- 1 كوب (240 مل) عصير طماطم طازج ومصفى
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- (تجهيز اللحم ) في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخن الزيت مع ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- أضف قطع اللحم وقم بتشويحها حتى يتغير لونها
- أضف البصل المفروم والفلفل المقطع وحركه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون
- ثم أضف الثوم المهروس وقلب لمدة دقيقة.
- تضاف بهارات اللحم و الملح والفلفل الأسود.
- تقلب المكونات جيداً حتى تتختلط مع بعضها
- أضف المرق أو الماء المغلى وهدىء النار وغطى الطاسة واتركه لمدة نصف ساعة
- ( تشويح الفريك ) أثناء نضج اللحم ..في إناء آخر على نار متوسطة، ذوب الملعقة المتبقية من السمن البلدي.
- أضف الفريك المصفى جيداً، وقوم بتشويحه ببطء لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتحمص قليلاً وتتغلف حباته بالسمن وتتصاعد رائحته الزكية.
- أضف عصير الطماطم ومعجون الصلصة إلى الفريك المحمص وقلب جيداً
- أضف اللحم مع البهاريز الى الفريك وقلبه قليلا حتى تختلط المكونات ببعضها
- اترك المكونات على النار حتى تغلي وتتداخل النكهات وتبدأ حبات الفريك في امتصاص جزء من السائل (نحو 5 دقائق).
- (الطهي في الطاجن ) سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- انقل خليط الفريك واللحم المفروم إلى طاجن فخاري أو قالب فرن مناسب، وغطيه بإحكام بورق ألومنيوم (فايل).
- أدخل الطاجن إلى الفرن على الرف الأوسط لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الفريك تماماً.
- أزيل ورق الألومنيوم في آخر 5 دقائق وشغلي الشواية ليصل أعلى الطاجن إلى لون ذهبي محمر وشهي.
- أخرج الطاجن واتركه يرتاح 5 دقائق قبل تقديمها ساخناً.
- بالصحة والعافية ..يسعدنا مشاركتك تجربتك ورأيك معنا وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- نقاوة وتنقيع الفريك: اهتم بتنقية الفريك جيداً من الزلط والأتربة قبل الغسيل، وتجنب نقعه لفترة طويلة جداً (تكفي 20 دقيقة) حتى لا يتشرب الكثير من الماء ويفقد قوامه المميز المتماسك عند الطهي.
- التشويح بالسمن البلدي: تشويح الفريك بالسمن البلدي قبل إضافة المرق أو الصلصة هو السر الحقيقي لإعطائه النكهة المعتاد عليها في المطبخ الشرقي ولضمان عدم تعجينه داخل الطاجن.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!