السر الذهبي في طريقة عمل دبابيس الدجاج المقرمشة فى المنزل مثل المطاعم

طريقة التحضير

1. احدث شقوقاً صغيرة بالسكين في دبابيس الدجاج للتأكد من وصول التتبيلة للداخل وضمان النضج التام.
2. في وعاء عميق، اخلط ( اللبن الرائب + الثوم البودرة + البصل البودرة + البابريكا + الزنجبيل + الفلفل الأسود + نصف مقدار الملح ) لإنشاء سائل النقع المتبل.
3. انقع دبابيس الدجاج في الخليط واغمرها جيداً، ثم غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (والأفضل ليلة كاملة).
4. ( تجهيز التغطية الجافة ) في وعاء واسع، اخلط (الدقيق + نشا الذرة + البيكنج بودر + الباقي من الملح والبهارات ) .
5. ( تجهيز التغطية السائلة ) أخرج دبابيس الدجاج من التتبيلة، وضع جانباً وعاءً يحتوي على ماء مثلج.
6. ارفع الدبابيس من نقع اللبن الرائب، ثم اغمسها في خليط الدقيق والنشا، ثم اغمسها في الماء المثلج لمدة ثانية واحدة فقط، ثم أعدها إلى خليط الدقيق مرة أخرى مع التقليب والأصابع مفتوحة للتحريك دون الضغط الشديد، لتتكون القشور الخارجية المميزة.
7. سخن الزيت النباتي في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة إلى العالية (حوالي 170 درجة مئوية).
8. اسقط الدبابيس بالتدريج دون ملء القدر بالكامل، وهدئ النار قليلاً إلى متوسطة، ثم اتركها تطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتستوي تماماً من الداخل.
9. ارفع الدبابيس من الزيت وضعها على شبكة سلكية لتصفية الزيت المتبقي مع الحفاظ على القرمشة.
10. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا