طريقة عمل البصارة بالطريقة المصرية الاصلية بخطوات سهلة وطعم زمان

طريقة التحضير

1. ( سلق الفول والأعشاب ) في قدر عميق على نار متوسطة، ضع الفول المدشوش المغسول والمصفى
2. أضف إليه البصل المقطع + 5 فصوص ثوم + الكزبرة الخضراء + البقدونس+الشبت ) .
3. أغمر المكونات بالماء واتركها حتى تبدأ بالتغلي.
4. الطهي الهادئ: خففي النار وغطي القدر، واترك المكونات تنضج تماماً لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الفول طرياً جداً ويسهل هرسه.
5. أضف الكمون، الكزبرة الجافة + النعناع الجاف + الملح + الفلفل الأسود + الشطة ) . ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
6. باستعمال الخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر، اخفقي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم وقوام كريمي متجانس بدون أي تكتلات.
7. أعد الخليط إلى القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يثقل القوام قليلاً وتظهر بعض الفقاعات.
8. ( تحضير التقلية) في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي وأضيفي شرائح البصل مع تقليبها حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً مقرمشاً. ارفعي نصف كمية البصل وتصفى على ورق مطبخ للتزيين.
9. في نفس المقلاة مع باقي البصل والزيت، أضيفي 4 فصوص الثوم المفروم والكزبرة الجافة، وقلبي ثواني معدودة حتى تخرج رائحة الثوم والكزبرة وتتحمر المكونات دون أن تحترق.
10. أضف خليط الثوم والكزبرة والزيت الساخن إلى قدر البصارة وقلبي جيداً لتمتزج النكهات.
11. ( التقديم ) صب البصارة وهي ساخنة في أطباق التقديم، واتركها لتهدأ بضع دقائق حتى يتماسك سطحها، ثم زين الأطباق بالبصل المحمر المقرمش على الوجه.
12. ( طريقة الأكل المثالية ) تُقدم البصارة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع العيش البلدي الأسمر، البصل الأخضر، والباذنجان المخلل أو الليمون المعصفر.