طريقة عمل مكرونة بيني مع الصوص الأبيض والدجاج على الطريقة المصرية

طريقة التحضير

1. (أولا : سلق المكرونة ) في قدر كبير، يتم غلى كمية وفيرة من الماء ويضاف الية ملعقة كبيرة من الملح.
2. بعد غلى الماء تضاف المكرونة البيني وتترك تغلى حتى تصل لمرحلة التماسُك نحو 8 إلى 9 دقائق)
3. يتم تصفية المكرونة مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق جانباً.
4. (ثانيا : تشويح الدجاج ) في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، سخن ملعقة من السمن البلدي.
5. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل
6. تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لون الدجاج الى الأبيض .
7. يضاف الثوم المهروس الى الدجاج ويقلب حتى تظهر رائحة الثوم.
8. يضاف ( الفلفل الأسود + بهارات الدجاج + الملح ).
9. تقلب البهارات مع الدجاج جيدا
10. يتم تهدئة النار على أقل درجة حرارة ويغطى الوعاء ويترك الدجاج لمدة من 5 الى 10 دقائق حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً شهياً، بعد انتهاء الوقت يرفع الدجاج من على النار ويترك جانباً.
11. ((ثالثا : تحضير الصوص الأبيض (البشاميل الخفيف): في قدر آخر على نار متوسطة، تضاف باقي السمن البلدي .
12. يضاف الدقيق ويخلط جيداً لمدة دقيقة دون أن يتغير لونه إلى الداكن.
13. يضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر بمضرب سلك يدوي لمنع التكتل.
14. تضاف كريمة الطهي والملح والفلفل الأسود.
15. استمر في التقليب حتى يثقل الصوص ليصبح بقوام كريمي ناعم (إذا كان الصوص ثقيلاً جداً، أضف القليل من ماء سلق المكرونة).واذا كام به تكتلات يمكن أن يضرب فى الخلاط او بالهاند بلندر للحصول على قوام كريمى
16. ( رابعا: جمع المكرونة مع الدجاج ) أضف الدجاج المطبوخ والمكرونة المسلوقة إلى الصوص الأبيض،
17. تقلب المكونات بهدوء على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تتشرب المكرونة من طعم الصوص والدجاج.
18. نضاف الجبنة المبشورة في النهاية لتذوب حرارياً.
19. (خامسا : التقديم ) اسكب المكرونة في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم، وتقدّم ساخنة.
20. بالصحة والعافية .. يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد انه سيكون محل اهتمامنا