طريقة عمل فطيرة الجلاش المورقة محشية جبن وزيتون ودجاج
الوصف
اكتشفي أسهل طريقة عمل فطيرة الجلاش محشية جبن وزيتون ودجاج بخطوات مضمونة؛ فطيرة مورقة وهشة بحشوة غنية ولذيذة تناسب جميع الأوقات.
المكونات
- 500 جرام جلاش (لفة جلاش طازجة).
- 400 جرام صدور دجاج (مقطعة مكعبات صغيرة).
- 100 جرام سمن بلدي (مذاب).
- 170 جرام زبادي (علبة زبادي طبيعي كامل الدسم).
- 150 جرام جبن موزاريلا (مبشور).
- 100 جرام جبن فيتا أو عكاوي (مفتت).
- 80 جرام زيتون أسود وأخضر (شرائح مخلاة).
- 1 حبة بصل متوسطة (مفرومة ناعماً).
- 1 حبة فلفل رومي أخضر (مقطع مكعبات صغيرة).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (للتشريبة).
طريقة التحضير
- ( تحضير حشوة الدجاج ) في مقلاة على نار متوسطة، ضع ملعقة صغيرة من السمن المذاب، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويميل للون الذهبي.
- أضف ( مكعبات صدور الدجاج + الملح + الفلفل الأسود+ وبهارات الدجاج ).
- قلب المكونات جيداً حتى ينضج الدجاج تماماً ويجف ماؤه.
- أضف ( الفلفل الرومي + الزيتون ) ثم قلبهم قليلا
- ارفع المقلاة عن النار واترك الخليط ليبرد قليلاً، وبعد ذلك اخلطه مع الجبن الموزاريلا والجبن الفيتا.
- ( تجهيز خليط التوريق (التشريبة) في وعاء عميق، اخلط السمن المذاب مع الزبادي والبيكنج بودر جيدا باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.(يضمن هذا الخليط الحصول على فطيرة الجلاش بالسمن والزبادى بقوام مورق وطري من الداخل ومقرمش من الخارج).
- (تجميع الفطيرة ) ادهن صينية خبز دائرية (مقاس 30 سم) بقليل من السمن .
- افرد الطبقة الأولى من ورق الجلاش مع ترك أطرافها خارج الصينية، وادهنها بخفة بخليط التشريبة.
- كرر العملية مع نصف كمية ورق الجلاش، مع دهن كل ورقة بخليط السمن والزبادي.
- بعد الانتهاء من نصف كمية الجلاش وزع حشوة الدجاج مع الجبن والزيتون بالتساوي فوق طبقات الجلاش.
- ابدء بطي الأطراف الخارجية للجلاش فوق الحشوة مع دهن كل طرف بخليط التشريبة.
- ثم ضع باقي أوراق الجلاش على السطح مع قص الزوائد أو إدخالها أسفل الفطيرة للحصول على شكل منتظم، وادهن الوجه بالكمية المتبقية من خليط السمن والزبادي.
- سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°Cأو درجة حرارة متوسطة
- أدخل الصينية إلى الفرن في الرف الأوسط لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب الفطيرة لوناً ذهبياً رائعاً وتنتفخ.
- إذا لزم الأمر، شغلي الشواية لمدة دقيقتين للحصول على لون محمر متناسق للوجه.
- بعد الخبز تخرج من الفرن وتغطى لمدة 5 دقائق ثم تقطع وتقدم
- بالصحة والعافية ..يسعدنا أن تشارك معنا تجربتك ورأيك وتأكد أنه سيكون محل اهتمامنا
نصائح وإضافات
- سر التوريق والهشاشة: إضافة البيكنج بودر إلى خليط السمن والزبادي يولد فقاعات هواء صغيرة بين طبقات الجلاش أثناء الخبز، مما يمنح الفطيرة توريقة شيبهة بالفطير المشلتت دون ثقل.
- الحفاظ على الطراوة: إذا كنتِ تفضلن الفطيرة بطرية وليست شديدة القرمشة، غطى الصينية بقطعة قماش نظيفة أو صينية أخرى فور خروجها من الفرن لمدة 5 دقائق لتحتفظ بالبخار.
التعليقات
سجل دخولك أو أنشئ حسابًا للتعليق.
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!